冰汁綠豆羹

綠豆300克，冰糖250克，雞蛋1個，清水1000克。 2.冰糖與清水同下鍋熬沸，倒入雞蛋清，此時轉動鐵鍋使之混勻，沸後撇去泡沫，清好糖汁，放入冰櫃冷凍。 3.冷凍後的糖汁分別盛入20個小碗內，再放入蒸耙的綠豆即成。

冰汁綠豆羹的製作材料：

綠豆300克，冰糖250克，雞蛋1個，清水1000克。

冰汁綠豆羹的特色：

色澤潔白，香甜涼爽。

教您冰汁綠豆羹怎么做，如何做冰汁綠豆羹

1.將綠豆洗淨，去淨雜質，倒入開水鍋中，煮至將破皮，撈起倒入筲箕內，然後用小木瓢擠壓去皮，倒入清水中，去浮皮，選出去殼綠豆，放入籠內蒸耙。
2.冰糖與清水同下鍋熬沸，倒入雞蛋清，此時轉動鐵鍋使之混勻，沸後撇去泡沫，清好糖汁，放入冰櫃冷凍。
3.冷凍後的糖汁分別盛入20個小碗內，再放入蒸耙的綠豆即成。

冰汁綠豆羹的製作要領：

綠豆入籠蒸至耙爛開花為宜。