冬豆豉

冬豆豉為江西上饒的特色風味食品。冬豆豉是由煮熟的大豆加拌生薑、辣椒末、食鹽、味素而成的一種食品，因受時令及天氣的限制通常在立冬以後製作，所以，上饒人謂之“冬豆豉”，用以區別一般的豆豉，另因材取黃豆，又叫黃豆豉。

所需材料

大豆（或黃豆）、生薑、辣椒末、食鹽、味素等。

具體做法

1.將大豆（或黃豆）放入燒開的水中煮直至煮熟。

2.將煮熟的大豆（或黃豆）的水分瀝乾。

3.將瀝乾的大豆（或黃豆）放入盛裝的器物（如盆等）中加入生薑、辣椒末、食鹽、味素等調料即可。