豆豉醬燒肥腸

用料

材料

肥腸

木耳

冬箏

青，紅椒

豆豉醬

生抽、老抽

糖

做法

1. 先將肥腸翻轉清洗乾淨，不用將裡面的油脂全部剝除，留些許吃口會更肥。

2. 冷水下鍋焯水入高壓鍋壓制30分鐘，壓制時需放入蔥姜料酒，以去處肥腸的腥味。

3. 坐鍋燒水把冬筍片、木耳、青紅椒焯水備用，再把高壓鍋壓制後切條的肥腸再次焯水。

4. 花椒嗆鍋加入豆豉醬炒香，加入肥腸，所有配菜一起翻炒，加入少許生抽老抽和糖，炒製片刻後淋少許水澱粉勾薄芡出鍋。