冬菇白菜

冬菇12朵（約60克），青梗白菜8兩（約300克），生油5湯匙，鹽1/2茶匙。以慢火炆二十分鐘，拌勻芡汁埋芡，鏟起冬菇排在菜膽之中央即成。

原料/調料

冬菇白菜

主 料：
冬菇12朵（約60克），青梗白菜8兩（約300克），生油5湯匙，鹽1/2茶匙。　
配 料：
醃料：薑汁、紹酒、糖、生粉各少許。芡汁：清雞湯2湯匙，生粉、麻油各1茶匙，蚝油2茶匙，鹽少許。
做 法：
1、 冬菇洗淨，放入大碗內，用半杯水浸透後去蒂，加入醃料撈勻，浸冬菇水保留。
2、 青梗白菜（小棠菜）修去老梗及黃葉使成菜膽，直剖為兩半。
3、 煮滾水三杯，加入油一湯匙，鹽半茶匙，放入白菜焯熟，撈起，瀝乾水，成放射形排在圓碟上，葉向著碟中央。
4、 燒熱四湯匙油，用蒜片起鍋，放入水一杯和冬菇、浸冬菇水及糖半茶匙，以慢火炆二十分鐘，拌勻芡汁埋芡，鏟起冬菇排在菜膽之中央即成。