冬菇斑鳩羹

2. 5. 6.

冬菇斑鳩湯的製作材料：

主料：斑鳩600克
輔料：香菇（鮮）20克
調料：料酒20克,大蔥5克,姜10克,味素3克

冬菇斑鳩湯的特色：

湯鮮味美，爽口開胃。教您冬菇斑鳩湯怎么做，如何做冬菇斑鳩湯才好吃　1. 將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛；
2. 從斑鳩脊背剖開，取出內臟，放入開水鍋焯燙一下，去除血污，洗淨；
3. 冬菇剪去根蒂，洗淨；
4. 蔥洗淨切段；
5. 姜去皮洗淨切片；
6. 將斑鳩、冬菇放入燉盅內；
7. 加入蔥段、薑片、精鹽、味素、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。

冬菇斑鳩湯的製作要訣：

為使此菜口感更好，需備雞清湯約1000克，如果沒有雞清湯可用清水代替。