介紹民間一直就有“熱在中伏”之說，消暑的湯品仍是以冬瓜為主，以冬菇絲和瘦肉粒煲冬瓜既養胃液、健脾氣，又消暑清熱，且氣味清潤甘香。冬菇性平味甘，素有“蘑菇皇后”和“乾菜之王”的美稱。冬菇對膽固醇過高引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白症、糖尿病、膽結石、腎盂腎炎均有輔助治療作用。 材料 冬菇100克、冬瓜1000克、豬瘦肉500克、苡仁30克、生薑2~3片。 烹飪方法 冬菇洗淨、浸泡至軟後，切成絲狀；苡仁洗淨；冬瓜洗淨，切為小塊狀；豬瘦肉洗淨、切成粒狀。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），先用武火煲沸後改為文火煲3個小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人吃用，冬菇、冬瓜、瘦肉等可佐餐用。
