冬粉燴白菜
工藝：燴 口味：鹹鮮味
主料：大白菜(小白口)(800克)
輔料：冬粉(50克)
調料：花生油(30克)
類別：北京菜
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詳細介紹
製作工藝
1.白菜葉片剝下沖洗乾淨，切成5厘米見方塊；冬粉用溫水泡軟。
2.炒鍋入油燒熱，白菜放入煸炒，見白菜稍軟，即加入紅燒肉湯及冬粉同燴，並轉小火燜煮，至湯汁稠濃即可。
工藝提示
燴菜多是鹹鮮之味，此道菜以紅燒肉湯提味，不加其他佐料，湯菜兼具，十分適口。
食譜營養
大白菜(小白口)：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
冬粉：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。
