冬筍粥

冬筍粥將竹筍擇淨，切細備用。 加清水適量煮粥，待熟時調入竹筍，再煮一、二沸 清熱化痰，消食和胃，解毒透疹，和中潤腸。

配方

冬筍50克，粳米100克。

製法

冬筍粥

將竹筍擇淨，切細備用。大米淘淨，放入鍋中，
加清水適量煮粥，待熟時調入竹筍，再煮一、二沸
即成，或將鮮竹筍榨汁，待粥熟時調入粥中，再煮
一、二沸服食。

食法

每日2次，早晚空腹服食。

功效與主治

清熱化痰，消食和胃，解毒透疹，和中潤腸。主治小兒麻疹，疹出不暢。

粥品說明

粥義解說：冬筍，又名毛筍、筍、竹萌，為禾本科植物毛竹的苗，長江流域及南方各省普遍栽培，冬季生長採挖者名冬筍，春季生長採挖者名春筍。嫩小者加工為玉蘭片。
中醫認為，竹筍性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱化痰，消食和胃，解毒透疹，和中潤腸之功，《本草綱目》言其"主治消渴，利水道"。《本草綱目拾遺》言其"利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹"。營養分析表明，本品含糖、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質鈣、磷、鐵和粗纖維、草酸等。所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，預防便秘，並可減少腸道膽固醇的吸收，降低血脂。因此，煮粥服食，不僅可清熱化痰，消食和胃，而且還可滑腸通便，治療大便秘結，是中老年人理想的食療方。

禁忌

注意事項：《本草綱目》言："筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾"，故脾胃虛弱、大便溏薄者不宜選用。