營養分析
冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白
質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸
道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀
粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用
。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石
、腎炎的人不宜多食。
主料
冬筍250克
醃肉 150克
輔料
紅椒 40克
鮮蘆筍 40克
蔥段 30克
薑末 15克
水澱粉 適量
調料
烹調油 適量
紹酒 15克
醬油15克
鹽1克
白糖 15克
味素2克
胡椒粉適量
詳細步驟
1、鍋中放少許底油，下入鹹肉煸炒。
2、把肉煸炒出油後，下入冬筍煸炒。
3、把冬筍煸透後放入蔥姜。
4、蔥姜煸出香味後烹入紹酒。
5、再烹入醬油炒勻。
6、炒勻後注入適量清水燜制
7、燜十分鐘後，放入白糖炒勻，再撒入少許鹽，放入少許味素炒勻。
8、撒入少許胡椒粉炒勻。
9、炒勻後放入蘆筍炒至斷生。
10、放入紅椒翻炒數下。
11、用少許水澱粉勾芡。
12、待芡汁糊化後便可碼盤。
