冬瓜褒老鴨

1、將干貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。 2、老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。 3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水沖淨鴨塊表面的浮沫。

準備材料：

小冬瓜500克，干貝20粒，老鴨半隻，豬裡脊150克，陳皮5克，鹽1茶匙(5克)。

詳細做法：

1、將干貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨，切開後去除裡面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鴨洗淨，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬裡脊和陳皮也洗淨待用。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨塊，焯燙3分鐘後撈出，用清水沖淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4、將鍋洗淨倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬裡脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開後如再有浮沫，用勺子撇乾淨後蓋上蓋子，用中小火煲兩個小時即可。食用前調入鹽。