冬瓜燒鯧魚

1.鯧魚治淨，切成條塊。 冬瓜去皮，切成條片。 香油，裝盤即成。

原料：

鯧魚1條(重約600克)，冬瓜400克，清湯600克，料酒15克，精鹽、雞精、醋各3克，味素1克，白糖5克，蔥段、薑片各20克。濕澱粉、香油各10克，植物油900克。

製作：

1.鯧魚治淨，切成條塊。冬瓜去皮，切成條片。鍋內加植物油燒至七成熱，下入魚塊炸至略硬撈出。
2．鍋內加清湯、蔥段、薑片，燒開約10分鐘，揀去蔥段、薑片不用，下人鯧魚塊，加料酒、
雞精、白糖、醋略燒。
3．下入冬瓜條片，燒至熟透，加人精鹽略燒，收濃湯汁，加入味素，用濕澱粉勾芡，淋入
香油，裝盤即成。