冬瓜扒鮮蝦肉

冬瓜扒鮮蝦肉所屬一款美食，主要原料有鮮蝦肉100克，冬瓜750克，豬瘦肉50克等，這道菜非常美味。

原料

鮮蝦肉100克，冬瓜750克，豬瘦肉50克，鮮草菇20克，精鹽1克，味素0.4克，胡椒粉0.4克，蒜蓉15克，於澱粉30克，濕澱粉30克，鮮湯75克，精製植物油50克：

做法

冬瓜扒鮮蝦肉

先將冬瓜洗淨，去皮，切成長6厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊。鮮蝦肉用精鹽、乾澱粉醃製。豬瘦肉切成絲，用濕澱粉拌勻。鮮草菇切絲。炒鍋上火，放油燒熱，下蝦肉、豬瘦肉走油，再將切好的冬瓜塊放入，炸至金黃色撈起。炒鍋重上火，放油燒熱，倒入冬瓜塊，加少量鮮湯煮一會兒，將冬瓜鏟至盤中。炒鍋再上火，放油燒熱，，下蒜蓉爆香，再放蝦肉、豬瘦肉、草菇，淋入鮮湯，用精鹽、味素、胡椒粉調味，燒一會兒，再用濕澱粉勾芡，最後淋油出鍋，將其倒在盤中的冬瓜塊上即成。

營養分析

每100克冬瓜中含熱量46千焦，蛋白質0.4克，食物纖維0.7克，糖類1.9克，維生素A13微克，維生素DIO.01毫克，維生素B20.01毫克，煙酸0.3毫克，維生素E0.08毫克，維生素C18毫克，鉀78毫克，鈉1.8毫克，鈣19毫克，鐵0.2毫克，鋅0.07毫克，磷12毫克，硒0.22微克。

藥用功效

清熱解毒，利水消腫，生津止渴，潤肺化痰，解暑。主治水腫、腳氣、脹滿、喘咳、暑熱煩悶、瘡瘍癰腫等病症。

飲食禁忌

冬瓜性偏涼，凡屬脾胃虛寒者，久病滑泄者忌食；久病與陽虛肢冷者忌食，癌症(脾虛型)病人忌食冬瓜。