冬瓜干貝羹

冬瓜干貝羹是一道菜，具有清鮮細滑的特點。

名稱

冬瓜干貝羹

主料

冬瓜500克，干貝75克，上湯（如果沒有上湯，可用同樣分量的清水代替，

但要加入雞粉10克便可）1000克，芹菜50克，精鹽5克，味素5克，胡椒粉0.1克，麻油3克，熟豬油50克，粟粉50克。

冬瓜干貝羹

做法

1、先將冬瓜去皮洗淨，用瓜刨刨成細絲狀。干貝先用清水洗淨，然後用溫水泡浸1小時後，再用手捏碎，成自然絲狀，連湯待用。芹菜洗淨去葉，用刀切成細粒候用。

2、將炒鼎洗淨，放進上湯，倒入干貝絲連湯，待煮滾時，再放入冬瓜絲煮滾，讓其滾幾下，使面上出現泡沫時，用鐵勺舀掉。然後加入精鹽、味素、胡椒粉攪均勻，再用清水把粟粉開稀，徐徐倒入鼎內，邊倒邊攪勻（防止生粒，影響質量）。最後加入熟豬油、麻油攪均勻，用湯鍋盛著，再把芹菜粒散在面上即成。

特點

清鮮細滑，是夏天消暑解渴的佳肴。

營養價值

1.干貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。
2.富含豐富的礦物質，其含量遠高於魚翅，燕窩。
3.干貝含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、干貝腥味大減。