圖書信息
出版社: 寧夏人民出版社; 第1版 (2006年8月1日)叢書名: 四季養生保健食譜系列
平裝: 150頁
開本: 24開
ISBN: 7227032140
條形碼: 9787227032144
尺寸: 17.1 x 17 x 0.7 cm
重量: 200 g
內容簡介
本書從冬季氣候對人體的影響、冬季飲食原則、食物性味和功效、冬季養生要點等角度出發,根據人體氣虛、血虛、陰虛、陽虛等不同體質精選了有關冬季養生的食譜。內容實用,分類新穎,取材容易,方便易做。養生食譜,在我國歷史悠久,源遠流長。如今隨著生活水平的不斷提高,人們越來越注重養生保健、飲食健康,那本按季介紹養生保健知識的書籍應是大家所需。本書本著科學性、實用性、有效性的原則,採用通俗、生動的語言,介紹了冬季氣候特點及對人體的影響、冬季養生保健要點、冬季飲食原則、食物的性味和套用,重點介紹了人體氣虛、血虛、陰虛、陽虛四種體質相應的養生保健食譜,是你日常生活必備的養生寶典!
目錄
冬季養生概述冬季氣候特點
冬季氣候對人體的影響
冬季養生要點
冬季飲食原則
食物的性味和套用
●糧油類
●果蔬豆類
●魚肉類
●飲品類
●藥食兼用類
按體質選擇食療藥物
冬季養生食譜
冬季養生食譜推薦:
一、酸辣魚頭煲。
用料:三文魚頭1個,重約450克,洋蔥150克切片,椰汁半杯,冬蔭功湯包1包,煮冬蔭功湯的湯包,西紅柿3個,去皮去核切片。
調味:糖3/4茶匙,鹽適量。
做法:
1.魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件),洗淨控乾水,灑少許胡椒粉醃5分鐘,沾一層很薄很薄的生粉,抹2.燒熱鍋,3湯匙下油,放下魚頭,用慢火煎至微黃色,盛起。
3.燒熱鍋,l湯匙下油,放洋蔥、西紅柿略爆,下冬蔭功湯包及椰汁,用筷子或木勺子攪動,使湯包溶化,加水2杯半煮滾,不要加蓋,用中慢火煮10分鐘,待湯料出味,下調味及魚頭煮至熟,約煮10分鐘,煮時要翻動,無需加蓋,原煲上桌。、
二、雞絲湯用料:雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋1個,澱粉20克,清湯375克。
做法:
1、將雞脯肉切成絲,放入蛋清、澱粉拌好,放入沸水中稍燙後取出放入湯碗內;2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中,加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸後,沖入裝雞絲的湯碗內即可。
三、粟米龍眼粥。
配方:粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。功效:補心腎,益腰膝。
套用:適用於心腎精血不足,心悸,失眠,腰膝酸軟等症。
製法:①將粟米去殼,淘洗乾淨。②將硬米淘洗乾淨,放入鋁鍋內,加入粟米、龍眼肉,加水適量,置武火上燒沸,再用文火熬熟,加入白糖攪勻即成。
服法:作早晚餐食用。
禁忌:與杏仁同食,令人吐瀉。
粟米性甘、鹹、涼。入腎、脾、胃、手足太陰、少陰經。其功效於古書有載。《本草綱目》說:“煮粥食益丹田,補虛損,開腸胃。”可見冬季粟米龍眼粥為食,有補心腎,益腰膝的作用。
冬季養生保健食譜介紹
雞湯普通感冒和流感都有鼻塞、咽部不適的感覺,其實這是病毒引起上呼吸道炎症的表現。很多研究已經驗證了雞湯的抗感冒作用:雞湯能夠減少呼吸道分泌炎性液體;肉湯和麵條內含有碳水化合物,為患者提供能量來源,患者才不會總是昏昏欲睡;如果在雞湯里加點蔬菜,營養會更豐富,對提高自身免疫力很有幫助;雞湯里含有少量的鹽,這對感冒病人也是有益的。因為鹽里的鈉離子可以促進水合作用,而感冒病人發燒時身體往往會脫水。還有哪些食物可以防治感冒呢?
綠茶
綠茶含有抗氧化劑,可以幫助提高免疫功能。最近一項醫學研究表明:服用某種特製綠茶膠囊的受試者普通感冒和流感的發病率降低23%,病程也縮短了36%。同時他們體內產生更多免疫細胞,可以更有效地對抗細菌和病毒。對我們有什麼啟發呢?儘可能喝點綠茶。不過需要注意的是,綠茶含有咖啡因。一杯綠茶中含有20-50mg咖啡因,當然泡的越久含量越高。相比之下,同樣的一杯咖啡中含有100-120mg咖啡因。成年人每天攝入200-300mg咖啡因是比較適量的,再多就會引起激動、失眠等副作用。所以,對喝茶的孩子應該特別關注。學齡前兒童或小學生每天喝一杯綠茶有益無害。或者在他們感冒的時候,給他們一杯低咖啡因的綠茶也是個好主意。
大蒜
大蒜中含有大蒜素。這是一種油性的物質,大蒜的特殊味道就來自於這種物質。大蒜素有強大的抗氧化作用。已有醫學研究證實,服用大蒜素能夠預防感冒、縮短感冒病程。研究表明:無論是做飯的時候加入大蒜還是服用脫水大蒜粉、大蒜油、大蒜提取物等大蒜製劑,都能有效且安全地防治感冒。
辣椒
有的時候你是不是被辣得淚涕俱下呢?所以,感冒鼻塞的時候在菜里加一點點辣椒吧。辣椒中有一種天然的化合物-辣椒素,這種物質含熱量很高,當然,也非常辣。辣椒素能夠降低鼻黏膜分泌物的粘稠度,方便鼻涕流出,從而讓您呼吸更順暢,還能促進鼻腔內細菌的清除。
感冒的時候不妨在菜里放一點乾辣椒。吃得越辣,康復得越快喔!
蜂蜜
很常見的一種食物。研究發現蜂蜜附著在咽部可以緩解咽部刺激引起的咳嗽。第一組兒童睡前服用蜂蜜,第二組兒童則服用蜂蜜口味的右美沙芬止咳藥,第三組兒童什麼也不用。結果表明:蜂蜜緩解咳嗽、幫助兒童入睡的效果最好。止咳藥呢?和什麼都不用的效果差不多。
特別提示:絕對不要給1歲以下的兒童餵食蜂蜜,因為蜂蜜中的肉毒桿菌毒素會引起嬰兒中毒。這種情況很少見但很嚴重,甚至致命。
瘦肉
保持鐵的攝入量對維持健康的免疫功能非常重要。瘦肉、家禽、魚類和貝類食物里含有的鐵很容易被人體吸收。這些食物里也都含有另外一種重要的礦物質-鋅。鋅在人體內參與多項重要生理功能,如激活白細胞幫助抵抗感染等。
一些研究結果顯示:鋅的鼻腔噴霧劑和含片能縮短感冒病程、緩解感冒症狀。不過另有報導發現鋅鼻腔噴霧劑引起嗅覺喪失。而且鋅攝入過多是有害的。
所以,基本營養素鋅和鐵的日常所需最好從食物中補充。
草莓、桔子、甜椒、花椰菜
很多研究證實:成人每日攝入大量維生素C能夠明顯減輕感冒症狀。另外一些研究則發現維生素C能夠縮短感冒病程。另一些同時涉及成人和兒童的研究結果顯示:服用維生素C有助於預防普通感冒和流感。
維生素C能不能預防或減輕感冒症狀似乎並不重要,因為通過水果、蔬菜補充維生素C對身體的好處遠不止這一點。此外,維生素C是一種天然的抗氧化細胞保護成分和免疫增強劑。所以,即使它不是抗感冒的良藥,同樣對您的健康非常重要。放棄那些維生素藥片吧,堅持食用全食材,特別是維生素C含量豐富的草莓、桔子、甜椒、花椰菜。