六月黃

“六月黃”也就是大閘蟹的baby，大閘蟹一生中會有10多次的蛻殼。每次蛻殼代表著每一次的成長，“六月黃”是大閘蟹進入成熟期前的最後一次蛻殼，亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。

基本信息

• 中文名：六月黃
• 主要食材：蟹兩隻，澱粉100克

• 調料：生薑，醋，豆瓣醬
• 是否含防腐劑：否

材料介紹

所謂等到七、八月份褪殼成長，就能成熟為壯碩的大閘蟹。因此，“六月黃”又稱為“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。

家常做法

準備食材

蟹兩隻，澱粉100克，毛豆250克，生薑，醋，豆瓣醬，少許鹽，黃酒

做法

1，蟹洗淨，去腳，澱粉加水裹一下
2，熱鍋放蟹煎至金黃色
3，加入生薑，醋，黃酒，豆瓣醬，毛豆，翻炒兩分鐘至色澤均勻
4，加入水，蓋蓋煮5分鐘左右
5，放入鹽，起鍋。