六偏磷酸鹽

六偏磷酸鈉：英文名稱hexametaphosphate，用於肉製品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化。

六偏磷酸鹽

在食品工業中作品質改良劑、營養劑、PH值調整劑、金屬離子螯合劑等。

六偏磷酸鹽

吸濕性強，在空氣中易潮解，易溶於水，水溶液呈酸性反應， PH 值為 1.7 ~ 2.3 。

舉例

分子式 (NaPO3)6

分子量 611.77

規 格 符合GB1890-89；FCC ;客戶要求

包 裝 25Kg、50Kg 雙內塑外編袋裝；客戶要求

外觀：白色粉狀或粒狀

用 途 六偏磷酸鈉用於肉製品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；用於豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；用於水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；用於冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；用於乳製品、飲料防止凝膠沉澱；加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；用於豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤。此外，六偏磷酸鈉水溶液噴塗於醃製肉上，可提高防腐性能。

用量：一般0.3-0.5%,乾酪中用量0.9%；肉類0.3%；奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%；煉乳、飲料0.2%。