公共營養師(基礎知識)

公共營養師(基礎知識)

公共營養師(基礎知識),作者為葛可佑,中國勞動社會保障出版。

基本信息

內容簡介

公共營養師(基礎知識)

《公共營養師》(基礎知識)介紹了各級別公共營養師應掌握的基礎知識,涉及職業道德、醫學基礎、營養學基礎、人群營養基礎、食物營養與食品加工基礎、食品衛生基礎、膳食營養指導與疾病預防、營養教育和社區營養管理基礎、相關法律法規等內容。

編輯推薦

《公共營養師》(基礎知識)根據《國家職業標準——公共營養師(試行)》的要求,由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫,是職業技能鑑定的推薦輔導用書。

目錄

第一章公共營養師職業道德

第一節職業道德基本知識

第二節公共營養師職業守則

第二章醫學基礎

第一節人體解剖生理基礎

第二節食物消化吸收

第三節不同人群的生理特點

第三章營養學基礎

第一節營養學概論

第二節能量及宏量營養素

第三節礦物質

第四節維生素

第五節水與膳食纖維

第四章 人群營養基礎

第一節孕婦營養

第二節乳母營養

第三節嬰兒營養

第四節幼兒營養

第五節學齡前兒童營養

第六節學齡兒童與青少年營養

第七節老年人營養第五章

食物營養與食品加工基礎

第一節植物性食物的營養價值

第二節動物性食物的營養價值

第三節調味品和其他食品的營養價值

第四節營養強化與保健食品

第五節常見的食品保藏和加工技術

第六章食品衛生基礎

第一節食品污染及其預防

第二節各類食品的衛生要求

第三節食物中毒及其預防和管理

第七章膳食營養指導與疾病預防

第一節膳食營養指導和管理概論

第二節膳食營養素參考攝入量的套用

第三節膳食結構與膳食指南

第四節膳食與營養缺乏病預防

第五節膳食營養與慢性疾病預防

第八章營養教育和社區營養管理基礎

第一節營養教育

第二節社區營養管理

第九章相關法律、法規

第一節《中華人民共和國食品衛生法》相關知識

第二節《食品添加劑衛生管理辦法》相關知識

第三節《中國食物與營養發展綱要(2001-2010年)》相關知識參考文獻

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