基本信息
書 名：公共營養師（基礎知識）過關必做習題集（含歷年真題）
出版社：中國石化出版社
出版時間：2010-4-1
版 次：1
書 號：中國石化出版社
裝 幀：平裝
圖書開本：16開
頁 數：
印 次：1
內容簡介
本書是公共營養師職業資格考試科目“公共營養師（基礎知識）”的過關必做習題集。本書是依據最新指定教材《國家職業資格培訓教程—公共營養師（基礎知識）》章目編排的章節配套習題與詳解，共分9章。本書遵循最新國家職業標準和大綱的要求，在分析教材和各個省市歷年真題的基礎上編寫習題，所選習題包括：（1）遼寧、江蘇等省近年的公共營養師資格鑑定考試真題；（2）根據教程的難點和考點改編而成的習題；（3）參考市場上所有有關公共營養師的複習資料（包括網路）整理而成的習題。所選習題基本涵蓋了職業標準和大綱規定需要掌握的知識內容，同時對大部分習題的答案進行了詳細的分析和說明。
目錄
第1章公共營養師職業道德
第1節職業道德基本知識
第2節公共營養師職業守則
第2章醫學基礎
第1節人體解剖生理基礎
第2節食物消化吸收
第3節不同人群的生理特點
第3章營養學基礎
第1節營養學概論
第2節能量及宏量營養素
第3節礦物質
第4節維生素
第5節水與膳食纖維
第4章人群營養基礎
第1節孕婦營養
第2節乳母營養
第3節嬰兒營養
第4節幼兒營養
第5節學齡前兒童營養
第6節學齡兒童與青少年營養
第7節老年人營養
第5章食物營養與食品加工基礎
第1節植物性食物的營養價值
第2節動物性食物的營養價值
第3節調味品和其他食品的營養價值
第4節營養強化與保健食品
第5節常見的食品保藏和加工技術
第6章食品衛生基礎
第1節食品污染及其預防
第2節各類食品的衛生要求
第3節食物中毒及其預防和管理
第7章膳食營養指導與疾病預防
第1節膳食營養指導和管理概論
第2節膳食營養素參考攝入量的套用
第3節膳食結構與膳食指南
第4節膳食與營養缺乏病預防
第5節膳食營養與慢性疾病預防
第8章營養教育和社區營養管理基礎
第1節營養教育
第2節社區營養管理
第9章相關法律、法規
第1節《中華人民共和國食品衛生法》相關知識
第2節《食品添加劑衛生管理辦法》相關知識
第3節《中國食物與營養發展綱要（2001～2010年）》相關知識
前言
為了幫助考生順利通過公共營養師職業資格考試，我們根據最新公共營養師國家職業標準和指定教材編寫了公共營養師職業資格考試輔導系列：
1．《公共營養師（基礎知識）過關必做習題集（含歷年真題）》
2．《公共營養師（國家職業資格四級）過關必做習題集（含歷年真題）》
3．《公共營養師（國家職業資格三級）過關必做習題集（含歷年真題）》
本書是公共營養師職業資格考試科目“公共營養師（基礎知識）”的過關必做習題集。本書是依據最新指定教材《國家職業資格培訓教程—公共營養師（基礎知識）》章目編排的章節配套習題與詳解，共分9章。本書遵循最新國家職業標準和大綱的要求，在分析教材和各個省市歷年真題的基礎上編寫習題，所選習題包括：（1）遼寧、江蘇等省近年的公共營養師資格鑑定考試真題；（2）根據教程的難點和考點改編而成的習題；（3）參考市場上所有有關公共營養師的複習資料（包括網路）整理而成的習題。所選習題基本涵蓋了職業標準和大綱規定需要掌握的知識內容，同時對大部分習題的答案進行了詳細的分析和說明。
