製作材料
八鮮烤麩烤麩400克（泡軟後重量，乾烤麩約200克）， 花生仁60克 木耳(水發)80克，冬筍或玉蘭片80克，水發香菇50克，水發黃花菜80克，馬蹄5個，枸杞10克
調料大蔥5克， 姜5克， 八角2個，碗汁（黃酒20ML， 老抽20ml，生抽20ml 白砂糖30克，鹽4克，蚝油1大勺，清水80ml，香油1/4小匙） 香油10ml
製作過程：
1）：花生仁用溫水浸泡1小時後去皮。馬蹄洗淨後水煮10分鐘，撈出去皮切片，木耳，黃花菜去蒂洗淨，冬筍洗淨焯水後切片，水發香菇如較大切片，枸杞洗淨後涼水浸泡備用。
2）：乾烤麩用清水（也可用溫水）浸泡至變軟，撈出擠乾水分切成小塊
3）：將碗汁調料混合攪拌至糖溶化
4）：將烤麩塊置於碗汁中，使其吸收碗汁
5）：將吸足碗汁的烤麩塊放在漏勺內瀝淨，流出的多餘湯汁置於碗中備用
6）：鍋內熱油，下入蔥薑末，香菇爆香
7）：沿鍋邊兒淋入一勺黃酒（未計入材料內）爆香
8）：下入除枸杞外的其它原料翻炒
9）：將剩餘碗汁兌水後倒入鍋中，水量以沒過鍋內材料為宜
10）：開鍋後蓋蓋轉小火燜制（約30分鐘左右）
11）：開蓋後下入枸杞，大火翻炒收汁
12）：收至湯汁變少而濃稠後關火，淋入香油後製作完成
貼士
1.原料的前期處理很重要，這是此菜成敗的關鍵之一。冬筍提前焯燙可去除澀味，花生提前煮不煮均可，但一定要去皮，木耳，香菇，黃花泡透洗淨去雜質
2.烤麩提前用料汁浸泡可以更加入味
3.枸杞一定要最後放，久煮易爛
4.大火收汁時要不停翻炒，避免糊鍋
5.糖量的增減可根據南北方差異自行調整，適口者珍
6.此菜涼吃熱吃均可，冷藏後食用風味更佳
