八珍肥牛

主料：
肥牛片50克
輔料：
雜八珍菌500克，金針菇10克，小米辣5克，黃橙椒20克，鮮湯30克，酸湯20克，雞油15，豬油25。
製作：
（1）肥牛片裹金針菇成卷備用。
（2）八珍菌飛水，熱鍋下忽油，雞油，豬油炒香黃橙椒，鮮湯，酸湯，煮透菌類，撈入盤作底，肥牛捲入酸湯浸熟裝盤，撒小米辣粉、蒜粉、蔥花淋熱蔥油即成。
特點：
酸辣適中，菌香爽口。