簡介
八戒戲鳳,是江西新余當地的傳統名菜,此菜以土豬肉和土雞為原料,故名曰八戒戲鳳。因八戒戲鳳具有農家味濃、鮮香、滑嫩的優點,而被列入“20道江西精品贛菜”之一。八戒戲鳳運用新余羅坊鎮農家無飼料餵養的土豬肉和土雞為原料,故名曰八戒戲鳳。此道菜餚農家風味濃重,精選三層土豬五花肉,再用稻草烙毛,用柴火煨爛後,再用肉湯將雞塊煨透,雞與肉湯的美妙結合彰顯出地道的農家原始風味。
原料
江西省新余市羅坊鎮當地土豬肉、羅坊土雞一隻。
製作方法
1、先將土豬肉放入鍋中用柴火煨制7分熟;
2、向鍋中加入土雞塊燒制約5個小時而成。
3、將豬肉切塊碼盤,雞肉切片碼盤即可。
文化背景
八戒戲鳳運用新余羅坊鎮農家無飼料餵養的土豬肉和土雞為原料,故名曰:八戒戲鳳。此道菜餚農家風味濃重,精選三層土豬五花肉,再用稻草烙毛,用柴火煨爛後,再用肉湯將雞塊煨透,雞與肉湯的美妙結合彰顯出地道的農家原始風味。