簡介
八寶米是雲南省久享盛名的優質大米。產於文山壯族苗族自治州廣南縣的八寶地區，1981年被國家列為名貴米種優質米。八寶米以色澤分為兩類：一是米粒白里透青，略似青玉色，用以煮稀飯，
八寶米碗邊呈現一圈玉綠色；二是米粒呈雪白色，質白如玉。八寶米的顆粒比普通米粒大，且稍長，蒸煮的時間短，飯粒軟和，富於黏性，清香可口，是歷代向朝廷進貢的佳品，解放後被列為國家優質上等米，常用以招待貴賓。
歷史
早在明清時代就被列為“貢米”，封為“皇糧”、“每歲貢百擔”，專送京師供皇帝御膳和皇親國戚享用。1959年建國10周年大慶，專調數千斤八寶米到首都北京，用以招待外國賓客。1981年日中友好協會從報刊上了解到八寶米的傳奇來歷和其優質情況介紹後，以郵遞方式品嘗到了八寶米飯，讚美“舉世無雙”。1985年和1989年中共中央總書記胡耀邦、江澤民先後視察文山時都親口嘗過八寶米飯，讚不絕口。1985年《奧秘》雜誌上刊登文章，稱之為“奇特的香米”。2000年11月，在中國文聯《世界華文文學》主辦的“盤房杯世界華人小說優秀獎頒獎大會暨廣南縣筆會”期間，來自世界10多個國家和地區的華文作家吃到八寶米飯，甚是讚賞。現在許多消費者作為饋贈貴賓佳品，稱之為“潔白無瑕，優質惠中，米中之花”。
文山州廣南縣的八寶米，在歷史上被列為“貢米”，封為“皇糧”，“每歲貢百擔，專送京都”。
八寶位於廣南縣境內，自古有“小桂林”之稱，山清水秀，風光綺麗，魚肥米好。此地，有萬畝良田栽種八寶水稻，其中，以坡峴、壩尾、同伯、安樂等地的2000畝田產的八寶米最為優秀。產區海拔1131米，年均降雨量1100毫米，年均日照1865小時，年平均氣溫16.5℃，全年無霜期330～340天，平均相對濕度70～80％，冬無嚴寨，夏無酷暑，氣候溫和，雨量充沛，十分宜於農作物生長。水田土壤肥沃，略帶灰黑色。1979年經農科所取土化驗證實，這些水田的泥土含有機質3.3136％，氮0.1789％，磷0.1257％，鉀1.2578％，酸鹼度（PH值）為7.6，速效磷0.548，速效鉀0.572，鹼解氮10.4881，氮碳比為10：8。
特殊的環境培育了八寶稻特異的生態現象，使外地無法引種。歷朝歷代，不知有多少人曾引種過八寶米，但都沒有成功。八寶米為何不能引種，時至今日仍然是一個謎。
八寶米八寶稻屬秈型稻。株高120～154厘米，穗長22～24厘米，穗粒平均78.6粒。穀粒長0.7厘米，寬0.3厘米，每千粒重25克。穀殼呈淡黃色，顆粒包滿，易脫粒。畝產200～400公斤。生長期為180天。單株分櫱10～20株。空秕率5～10％，出米率70～72％，出飯率230～240％，飯粒軟糯，味香可口。驚蟄送肥，清明育秧，立夏始栽，10月秋收，與一般水稻栽種無異。
