基本信息
所屬地區:四川小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法
製作材料:
糯米1000克,粽葉80張,瓜條100克,百合、苡仁、蓮子各75克,橘餅、蜜櫻桃各50克,白糖250克。
特色:
滋糯香甜。
做法:
1.將糯米用清水浸泡24小時,淘洗乾淨,瀝乾水分。
2.瓜條、橘餅、櫻桃用刀切成比綠豆大一點的顆粒。
3.百合、苡仁、蓮子用水漲發,洗淨。百合略切碎。
4.漲發好的百合、苡仁、蓮子放入盆內,加白糖拌勻,入籠蒸耙,再加入切碎的瓜條等及糯米一起拌勻。
5.粽葉洗淨,泡入水中。每製作一個粽子,用兩張粽葉重疊1/3,折成圓錐形,裝入拌好的糯米,封口包成三棱形,用麻繩紮緊,即成粽子生坯。
6.生坯放入鍋中,加足水,蓋嚴鍋蓋,煮約1小時即成。