名稱
八寶瓤蘋果原料
蘋果8個(重約1公斤) 雞頭米28克，熟蓮子40克，金絲密棗28克，糯米50克,白糖250克，薏米25克，葡萄乾15克，青梅15克，金糕15克，櫻桃脯15克，糖桂花20克，瓜子仁5克。
八寶瓤蘋果製作過程
(1)將雞頭米、薏米洗乾淨，放在碗裡後倒入清水(150克左右)，上籠屜用旺火蒸20分鐘左右，蒸爛後取出待用。 (2) 將糯米洗乾淨，加入清水(100克左右)，上籠屜蒸10分鐘左右(約5成熟即可)取出。 (3) 將蘋果削去皮、蒂、殘花乾，用小勺挖去核，使其成直徑約2～3厘米的空洞(靠底處要薄一些)。 (4) 將金絲密棗、青梅、櫻桃脯等都切成0.6×0.6×0.6厘米的小丁。金糕切成細絲。 (5) 把薏米(碗中有殘水必棄掉)與蒸爛的雞頭米金絲密棗、葡萄乾、青梅、熟蓮子、櫻桃脯、瓜子仁等一同放在碗中，加入蒸好的糯米、白糖(50克)攪拌均勻，分別塞入蘋果的空洞裡去，然後上籠屜用旺火蒸熟。(6) 蘋果蒸熟後取出。特色
多種果味，甜酸爽口。
其它做法
原料：蘋果10個，糯米75克，瓜仁10克，桃仁，青梅，桔餅，葡萄乾，密棗，瓜條，金糕各25克，白糖250克，澱粉25克。
做法：
1、蘋果洗淨去皮，從蒂位上切下一切，用小勺挖去核心，浸泡在礬水中，再用清水洗淨；
2、糯米淘洗乾淨，加水上屜蒸1個多小時，至八成爛取出;桃仁，青梅，葡萄乾，瓜條，蜜棗，桔餅，瓜仁均切成小丁;與糯米飯，白糖攪拌一起，即成餡心；
3、把拌好的餡裝入蘋果，將蓋蓋上，用牙籤插住，上屜用旺火蒸約20分鐘，蒸熟即可，不要蒸爛，否則，蘋果軟塌變形；
4、下屜後，抽掉牙籤，裝盤中，再在鍋中加白糖和適量的水，燒開以後，用澱粉勾成透明琉璃芡，澆在蘋果上，撒上金糕丁即成。
