八卦雞

“八卦雞”是由材料雞肉，紹酒，肥豬肉，豬油，黃瓜 ，番茄等加入麻油，澱粉，來一起下鍋翻炒，最後出來的是美味可口的菜餚。

基本信息

• 中文學名：八卦雞

#1酥香可口“八卦雞”

用料：

光雞2隻（每隻750克），白糖100克，肥豬肉50克，豬油1000克（耗100克），荸薺肉100克，番茄100克，黃瓜100克，雞蛋2個，白醋25克，精鹽4克，麵粉50克，姜、蔥
粒、紹酒、麻油、濕澱粉各少許。

製法：

1、將雞開腹去內臟，洗淨用刀拆成12腿（每隻前2腿、後4腿），再修成4厘米寬的圓形，順骨脫肉待用。
2、雞肉經過姜、蔥、紹酒、麻油、白糖、味素、精鹽醃製10分鐘，然後蘸上麵粉，拉過蛋液，油下鼎使油濕至180度，下鼎炸至熟即成。
3、把荸薺、肥肉、姜、蔥粒下鼎炒熟，用豬油、白醋、白糖、麻油、濕澱粉攪成稀糊為甜醬料，盛入碟中作為佐料，一起上席。
特點：酥香可口。