兩吃活蝦

兩吃活蝦，美食，主要原料有活蝦500克，油、料酒、鹽、雞精、蔥薑汁、辣椒粉、胡椒粉各適量，此菜中蝦用料酒泡一下能除去腥味。小蝦中富含葉酸（維生素B9），葉酸能生成正常運行的紅細胞，如果葉酸不足有可能引起貧血。懷孕的女性應該注意葉酸的攝取。

原 料：
活蝦500克，油、料酒、鹽、雞精、蔥薑汁、辣椒粉、胡椒粉各適量。
做 法：
1.活蝦先用鹽水泡一會，撈出後泡一下料酒；辣椒粉、胡椒粉、鹽一起混合做成蘸料。
2.鍋中倒水燒滾，將蝦放入開水中燙至變色，立即撈出，剝去蝦頭，與蝦肉分別放入兩個盤中，分別加入鹽、雞精淹至入味。
3.鍋內倒油燒至七成熱，先將蝦頭炸酥後撈出擺在盤子的一角。
4.鍋內留底油燒熱，放入蝦肉煸一下，然後烹入料酒、蔥薑汁、燒至汁收乾後撒上鹽即可盛出與蝦頭同盤。
特 點：
蝦用料酒泡一下能除去腥味。小蝦中富含葉酸（維生素B9），葉酸能生成正常運行的紅細胞，如果葉酸不足有可能引起貧血。懷孕的女性應該注意葉酸的攝取。