全麥核桃包

全麥核桃包是一道由高粉、全麥粉、酵母等做成的美食。

名稱

全麥核桃包

簡介

材料： 高粉160克、全麥粉40克、酵母2.5克、水130克、鹽4克、糖5克、黃油5克。

全麥核桃包

其實我本來不想加糖和黃油的，考慮到這類麵包的老化非常快，而且家人不見得能喜歡那么淳樸的風味，所以我加了很少量的糖和黃油，使得組織可以相對潤一些，也讓家人比較容易接受。
說明： 1、麵團不需要揉到擴展階段，揉到擴展前階段就可以了――麵團表面比較光滑，拉不出大片的薄膜，比較容易斷裂。
2、整形的時候，用手掌壓出大氣泡即可，不需要用擀麵杖把氣體全部擀出。