性狀
全當歸略呈圓柱形，下部有支根3～5條或更多，長15～25cm。表面黃棕色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮孔。根頭（歸頭）直徑1.5～4cm,具環紋，上端圓鈍，有紫色或黃綠色的莖及葉鞘的殘基；主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3～1cm,上粗下細，多扭曲，有少數鬚根痕。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，皮部厚，有裂隙及多數棕色點狀分泌腔，木部色較淡，形成層環黃棕色。有濃郁的香氣，味甘、辛、微苦。柴性大、乾枯無油或斷面呈綠褐色者不可供藥用。
植物形態
全當歸多年生草本。莖帶紫色。基生葉及莖下部葉卵形，2～3回三出或羽狀全裂，最終裂片卵形或卵狀披針形，3淺裂，葉脈及邊緣有白色細毛；葉柄有大葉鞘；莖上部葉羽狀分裂。復傘形花序；傘幅9～13；小總苞片2～4；花梗12～36，密生細柔毛；花白色。雙懸果橢圓形，側棱有翅。花果期7～9月。
生於高寒多雨山區。主產甘肅、雲南、四川；多栽培。
種植方法
選地整地
育苗地宜選陰涼的半陰山，以土質疏鬆、肥沃的砂壤土為好；栽培地，要選土層深厚休閒地或二荒地。7月中旬，先將灌木雜草砍除，鋪於地面，火燒煉山，隨後深翻土地25厘米以上，日曬風化熟化。然後，於栽種前，結合整地每畝施入腐熟廄肥2500公斤，翻入土中作基肥。播前再淺耕1次，作成寬1.3米的高畦，畦溝寬40厘米，四周開好排水溝。
移栽
一般於4月上、中旬移栽為適期。過早，幼苗出後易遭晚霜危害；過遲，種苗已萌動，降低成活率。在整於耙細的栽植地上，將層積苗，按行株距33×27厘米按三角形錯開拎穴，穴深20厘米。然後，選擇種苗根頸粗0.3-0.4厘米，每穴按品字形排列栽入種苗3株，栽後邊復土邊壓緊，復土至半穴時，將種苗輕輕向上一提，使根系舒展，然後蓋土至滿穴，施入適量的火土灰或土雜肥，復蓋細土沒過種苗根頸2～3厘米即可。
3．間苗、定苗
苗高3厘米時，進行第1次間苗；再過半個月進行第2次間苗，當苗高10厘米時，進行定苗。穴播的每穴留壯苗2～3株。
簡介
產地來源
主產於甘肅、陝西、四川、雲南、湖北等地。習慣認為，產於甘肅者質量最好。
性味歸經
味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經。
選購方法
選購時候，外表油亮，外面的皮呈棕黃色或黃褐色，切開後的橫截面黃白色，主根越粗壯越好，質地堅實，香味濃郁著品質高的當歸。
保存方法
貯藏在有蓋密封的容器內，放在陰涼乾燥地方，小心防潮，防蟲蛀。
用法用量
一般煎水來服用，5~15克。一般生用，用酒來炒，可以增強當歸的活血功效。
注意事項
1、濕盛中滿，大便泄瀉者忌服；外感發熱，咽喉腫痛、牙痛者忌食用，不能用銅器烹調，忌與南瓜同食。
2、通常補血用當歸身，活血用當歸尾，補血活血用全當歸。
相關記載
《神農本草經》記載“主咳逆上氣”，說明該藥亦有止咳平喘之功。
《本草綱目》記載“治頭痛、心腹諸痛，潤腸胃筋骨皮膚，治癰，排膿止痛，和血補血”比較具體全面的概括了當歸的功效。
《日華子本草》記載“破惡血，養新血，及主症癖”提出了當歸補血活血的功效。
藥理
當歸的化學成分主要為揮髮油，其中藁本內酷為揮髮油中的主要成分。非揮髮油成分有新歸內酯、棕櫚酸、葉酸、莨菪葶、傘形酮及膽鹼，後3種為抗炎有效成分。此外還含有多種氨酸、維生素和礦物質。有以下方面的生理作用：
1、抗血小板凝集和抗血栓，能促進血紅蛋白及紅細胞的生成，抗貧血。
2、擴張血管，改善外周循環，降低低心肌耗氧，增加輸氧能力，抗心肌缺血，降血脂。
3、保肝，增強肝臟的解毒功能。
4、利尿，改善腎功能，促進腎小管病變的恢復。
5、鎮靜，鎮痛，抗炎，抗氧化，抗輻射損傷。
6、對肺損傷有保護作用，平喘，對抗過敏性哮喘。
7、增強免疫功能，能對抗糖質激素引起的免疫抑制。
8、具有抑制某些腫瘤生長以體外抗菌的作用。
9、對子宮的作用取決於子的機能狀態，可呈雙向調節用。
套用
當歸的有效成分為水溶性成份，因此可以加水浸取。在手皂製作中，可用當歸浸泡蒸餾水來溶解鹼。
當歸可直接磨粉加熱水浸泡後敷面，可促進血液循環，加快細胞新陳代謝，抑制色素沉著，滋補營養皮膚。
當歸提取液的DIY製備方法：取粉碎乾燥的當歸1公斤，加60-70%乙醇4L，在25-35度室溫提取3小時，過濾，重複3次，合併提取液，然後加熱使乙醇揮發，得當歸提取液。
當歸補血調經，活血散寒，消腫止痛生肌，潤腸通便。為補血要藥、婦科要藥，亦為外科常用藥。當歸與其他藥材食材搭配，對以下症狀有不錯的治療效果。
血虛證（表現為面色無華、頭暈眼花、心悸怔忡、失眠健忘、月經量少、舌淡苔白、脈沉細弱）
配伍方法：當歸與熟地、白芍等配伍使用。
血虛腹痛（因陰血虧虛、經脈凝澀所致的腹痛）
配伍方法：當歸與白芍、甘草等合用。
跌打損傷，風濕痹痛，瘡瘍腫痛
配伍方法：當歸與川芎、紅花等合用。
月經病，如月經不調、痛經、經閉等
配伍方法：當歸與川芎、地黃等合用。
血虛腸燥便秘
配伍方法：當歸與肉蓯蓉、火麻仁等合用。
治療失血過多
當歸60克、川芎30克，每用15克，加水七分、酒三分，煎取七成趁熱服下，日服2次。（《本草綱目》）
治療帶狀皰疹
當歸（研末）0.5~1克，4—6小時服1次；或當歸浸膏片0.5克/片）2-4片，口服，4小時1次。（中醫驗方）
婦女諸虛不足
當歸120克、地黃60克，研細，煉蜜為丸，如梧桐子，每服15丸，飯前米湯送下。《本草綱目》）
治療遺尿
當歸60克，車前子30克，炙麻黃10克。上藥加水500毫升煎200毫升。每次用量：14歲以下者100毫升，以上者200毫升，睡前1小時服。7日為1療程。
