內饔

《周禮》中有：“內饔中士四人．下士八人．府二人．史四人．胥十人．徒百人．”
內饔掌王及後、世子膳羞之割、烹、煎、和之事。辨體名肉物，辨百品味之物。王舉，則陳其鼎俎，以牲體實之，選百羞、醬物、珍物，以俟饋。共後及世子之膳羞。辨腥、臊、膻、香之不可食者。牛夜鳴則庮，羊泠毛而毳膻，犬赤股而躁臊，烏□廌色而沙鳴狸，豕盲□而交睫腥，馬黑脊而般臂螻。凡宗廟之祭祀，掌割亨之事；凡燕飲食，亦如之。凡掌共羞、修、刑、膴、胖、骨、鱐，以待共膳。凡王之好賜肉修，則饔人共之。
譯文
內饔掌管供給王及王后、太子的牲肉和美味的宰割、烹煮、煎熬以及調味的事‘，辨別牲體和臟腑的名稱，辨別各種美味的名稱。王殺牲，就負責陳列鼎和俎，並負責將牲體盛在鼎中和俎上。選擇各種美味、醬類和珍餚，以待[膳夫]饋送給王。供給王后及太子牲肉和美味。辨別雞、犬、羊、牛等牲中不可食用的。牛如果夜鳴，它的肉就惡臭。羊如果毛長而又打結，它的肉就擅。狗如果後腿內側無毛而又奔跑急躁，它的肉就臊。鳥的毛色失去光澤而又鳴聲嘶啞，它的肉就腐臭。豬如果作遠視貌而睫毛相交，它的肉中就生有囊蟲。馬脊作黑色而前脛有雜斑，它的肉就作螻蛄臭。凡宗廟祭祀，掌管宰割、烹煮的事，凡[王、王后及太子]行燕飲酒禮或用午餐、晚餐時也這樣。預備各種美味、股惰、鍘羹、大肉片、不乾的鹹肉、牲體、乾魚等，以待供[王、王后和太子]膳食所用。凡王喜歡[某臣]而賜予牲肉和股惰，就由內饔供給他。