內蒙古飲食文化
烹調方法相對比較簡單，以烤最為著名。菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味。
內蒙古著名的菜點有
烤羊腿、 全羊席、 手抓羊肉、奶菜、羊奶、 馬奶酒、 莜麥面、卓資山 熏雞、 肉干、 哈達餅、 蒙古餡餅、蜜 麻葉、 德興元 燒麥等。
內蒙古並不是經常能吃 烤全羊， 手把肉的，畢竟那也是錢啊，多貴呢。我曾經多次出差內蒙的呼市， 包頭，以及與內蒙相臨的 山西北部，介紹下我知道的當地人的飲食。
飲
要豪爽的還得說酒，那不能是 蒙古王之類的低度酒，草原地區和普通居民最常用的有一種“草原白”，象 北京的“二鍋頭”一樣有名，也是50多度。沒有雜味，非常過癮，醉的也舒服。再有是普通的 馬奶酒，相比上面，這只能當作飲料了，沒什麼人喝。還有茶。城市裡其實還是以常見的花茶為主，小地方里有種炒茶，味道很濃，還有鐵觀音的樣子，黑呼呼的。現在主要是奶粉和茶粉的包裝產品，直接用開水沖調，很難看到正經用磚茶對牛奶慢慢熬的了。
吃
就茶有小吃
主要是些炸制的小 麵點，有一種炒 黃米是很常見的 茶點，是 黃土高原產的黃米炒的，還伴有甜奶油味，很好吃。可以提供的小食品多是奶製品，常見的是 乳酪、 奶豆腐、 奶皮、 奶渣、優酪乳等。草原人家自己做的膻氣很大，一般人還真不易接受。 奶皮是非常好吃的東西，可以泡在奶茶里喝，奶油味非常濃。還有炸 奶皮、 拔絲奶皮等做法，拔絲奶皮最好吃。不過 奶皮必須冷凍存放，很容易化，不好帶，所以我們見不到。奶製品主要還有奶油，西米單（一種較稀的奶油），通常是就著饅頭吃。
蕎麥麵或莜麵
有 撥魚、栲姥等很多。純地方特色的是就著鹹菜滷汁吃，高檔點的會提供炒制的滷汁，素的或肉的都有，類似 北京的 打滷面的鹵。再有就是以肉類做的 麵食，如包子、 餡餅等，主要都是牛肉 羊肉，我曾經在家小店吃過 駱駝肉的餡餅，非常好吃，現在很少見。普通人家主要是耐儲存的菜，土豆、 粉條、白菜都是最主要的 大路菜。
奶茶
民族習慣是鹹味的，為照顧來往的遊客，也有了甜味的。現在市場上主要是粉裝的包裝產品，直接用開水沖調，味道會比熬制的要重。但在家裡還是會用磚茶對牛奶慢慢的熬。遊客到了正宗的奶茶館還是會喝道熬制的。
牛肉干
一般超市和特產店都內買到，但不要買像糖一樣包裝的肉粒，那些不是正宗的。即使買袋包裝的也要買程長條狀，很乾很硬的那種。多是原味（鹹），很少有其他口味。由於牛肉干的製法對肉的質量要求很高，因此好一點的牛肉干都上百元一斤。餓時吃一條比朱古力營養多了。
奶茶
喝奶茶時有很多相搭配的東西：黃油、炒米、奶皮、奶豆腐、牛肉干、果子。可以把它們全放到熬好的奶茶里，每一種都和單獨品嘗會有不一樣的感覺。外地人不習慣可以當佐餐吃，建議除黃油外每樣都放到碗裡一點更好喝。
優酪乳是常見的東西，草原上和郊區的居民都有自製的，味道很濃，與超市中的很不一樣。
炒米
是 黃土高原產的黃米炒的，可以拌甜奶油吃，一般特製的奶油（不是蛋糕上的那個）。
奶製品
常見的是 乳酪、 奶豆腐、 奶皮、 奶渣、優酪乳等。超市中擺賣的多是工廠加工製成多不純，但很甜，真正的乳酪遊客恐怕吃不慣，但可以到市區的特產專賣店看看。奶皮，最經典的做法是拔絲奶皮，可以放在奶茶中吃。奶豆腐在特產店裡會看到家裡自製的，很大一個方塊，一般人買回家切一點吃一點，其餘的冷凍起來。可以軟時吃，也可以放在窗前風乾，等油滲出來變硬了再吃。
羊雜碎
特色早點之一，是清真食品，由羊的內臟製成，偏辣。和饅頭、焙子一起吃。
焙子
特色早點之一，麵食，和餅很相似。好的焙子多層、有酥油香。種類有：牛舌（形狀相似）、油旋、鹹味、白糖、紅糖、酥焙子、白焙子。別的地方吃不上啊。
燒麥
與其他地區也有很大區別，正宗口味是純羊肉餡，不像餃子餡種類繁多。蘸醋和辣椒末吃。
包子
土豆餡、什錦餡。
燴菜
和東北的亂燉相比內容更豐富，口味更獨特。
燜面
菜快出鍋時把面放在菜上燜熟。比較乾，也是特色之一。一般賣燴菜的地方也買燜面。口味很多，油比較大。
