兔肉薺菜火鍋

兔肉薺菜火鍋，補中益氣，止渴健脾，涼血，解熱毒，利大腸。

原料

:兔肉600克，薺菜和白菜各200克，冬粉和豬油各50克，醬油、青蒜和蔥各25克，醋、精鹽和八角各5克，胡椒粉1克，料酒10克，姜15克。

做法

1．將兔肉洗淨斬成小塊，放入清水鍋中煮開，燒5分鐘後撈出洗淨瀝水；白菜切成粗絲；冬粉泡軟洗淨；青蒜切成末；薺菜洗淨裝盤。

2．鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥和姜放入炒至色黃，加入兔肉同炒，下入醬油、料酒、醋和八角大火燒至醬油快乾時，加入清水‘750克，燒開後撇去浮沫，轉小火燉約l小時，視兔肉快爛時，將切好的白菜和冬粉放入鍋中燒至將熟，倒入點燃的火鍋中上桌。

3。開鍋後撒入精鹽、青蒜末和胡椒粉。薺菜隨吃隨燙。

特點

:湯汁鮮濃，兔肉不腥，味香適口。具有補中益氣及涼血活血等功效。

營養分析

營養成分：每100克兔肉含蛋白質21.2克，脂肪0.4克，糖0.2克，熱量372千焦，鈣16毫克，磷175毫克，鐵2.O毫克。

藥用功效

《本草綱目》認為，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味，因此在烹製前，一定要用清水反覆浸泡，徹底除去血水，才能除淨異昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味。

飲食禁忌：冬至之後不宜食用，孕婦不宜食用。