食材準備
白砂糖150g
蛋黃2隻
creamcheese 700g
優酪乳油半杯
奶油butter30g
消化餅乾(桃酥更好)200~225g
檸檬汁10g
朱古力醬適量
特色
香濃可口
做法
一,乳酪糊
cream cheese在容器中,用打蛋器低速打至鬆軟後慢慢分批倒入75g糖(注意不可一次倒入),轉高速,至糖化。加優酪乳油,再逐個地倒入蛋黃,再把餘下的75g糖攪入,等到完全變軟糖化後,將檸檬汁倒入攪勻。這時很濃軟,但不流動。
將打好的cheese糊中加入適量朱古力醬,略攪拌,不要拌勻。
二,蛋糕底
消化餅乾用blender粉碎,將融化的奶油倒入blender里和餅乾一同攪打,至完全混合。將餅乾屑倒在8寸模內,用湯勺將其壓平壓緊。
三、合成
乳酪糊倒在模內餅乾底上,在檯面上輕輕鏇轉晃動,淋幾圈朱古力醬在表面,用筷子將淋醬劃成花紋。 放入冰櫃冷藏半天。
小貼士
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主廚說:這種蛋糕口感較烤出來的更紮實。
1,餅乾里加了一小撮肉桂粉。效果絕對好。
2,因為沒有優酪乳油,又不想用鮮奶油,就用達能特濃優酪乳(自己再濃縮為一半——固態了)代替。
3,冷凍成型。
4,按方子的一半料做的,6寸蛋糕模里成型。