油脂中,銀鹽可溶解的揮發性,水溶性脂肪酸(主要指丁酸)的一種計量。
其測定方法:取測定賴克特-邁斯爾值所得的餾出液過濾後的濾液100ml,用0.05mol/L氫氧化鋇在密閉的三角瓶中滴定至酚酞呈粉紅色[滴定量(ml)為B)。然後加入0.3g粉狀硫酸銀,搖晃並放置1h。將混合液過濾,取濾液100ml,加10ml稀硫酸,再加35ml水。再進行蒸餾,於20min內收集餾出液110ml,再過濾,取濾液100ml,用0.1mol/L NaOH滴定至酚酞呈粉紅色。此滴定值與空白測試值之差為A。克希納值=1.21×A+0.0121×A×B。
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