光福桂花

工藝：首先是製備梅漿，要將夏季黃熟的梅子清洗乾淨，加入20％食鹽，放入缸內醃漬30天左右後，撈出梅子，用木棒（可用打漿機）打爛成糊狀，濾去梅核，再把糊狀的青梅肉置日光下曝曬7－10日，使其呈黃褐色，這樣梅漿就製成了。醃漬青梅時的汁液經過濾後叫作梅露，可用以加工清水桂花。其次梅漿要保持新鮮：採摘桂花後的當天即用梅漿法處理，便不會失香失色。可以將桂花裝在竹籮里，用清水浸透後即撈出，濾去水分，加30％梅漿一起倒入缸內，攪勻，放置一夜，使桂花漿梅漿全部吸入。第二天撈出桂花瀝去滲出的水分，再加入相當原桂花重量30％梅漿和15％的食鹽，充分攪拌。待裝滿一缸後，在頂層撒上食鹽，立即用竹片壓牢，可長期貯存仍保持桂花的天然色、香、味。

光福桂花

特點

可長期貯存，隨食隨取，香味猶存。