傣味鬼雞

傣味鬼雞來源於雲南西雙版納傣族當地民族危殺雞祭鬼的習俗，菜名聽起來詭異，味道卻是好極了！火紅的辣椒，味道濃重的大蒜，加上富有柔韌感的稚嫩雞絲，使這道菜的色彩猶如夜晚霓虹燈般繽紛，而其濃郁香辣的地方風味更是讓夏日昏睡的味蕾馬上醒神。

主要原料

傣味鬼雞

雞大腿一個（0.5kg）

香菜0.1kg

青檸檬5個（個頭較小）

紅色小米辣10個

食鹽若干

雞精味素若干

生產製作

1、用涼水把雞大腿煮熟備用；

2、把檸檬剖開擠汁（沒有檸檬夾子要注意，不要太用力，否則會把檸檬皮汁擠出，會有苦味）

3、把小米辣切了放在檸檬汁中泡一下（喜歡吃辣的可以切碎一點）

4、把涼好的雞去骨撕細後倒入檸檬汁、加入切好的香菜，拌勻

5、放入適量的食鹽、雞精、味素

注意：此菜比較“味寡”，男同胞不一定習慣吃，搭配其他油重的菜餚會好一些

製作竅門

1、涼雞和香菜一定要先與檸檬汁拌勻後再加鹽巴，否則香菜顏色容易焉

2、一定要放一點雞精，因為現在吃飼料的雞都沒有雞精香

菜餚特點

酸中帶辣，開胃下飯，且不放任何油脂，雞肉裡面的油脂油有限，是比較好的健康食品