側耳

側耳，一種秋、冬、春廣泛發生於闊葉樹枯乾上的食用菌，為世界上主要人工栽培食用菌之一，屬白蘑（口蘑）科（Tricholomataceae）側耳屬。側耳含有人體必需的8種胺基酸，可作為中藥用於治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。

側耳
Pleurotus ostreatus (Jacg:Fr.)Kummer
又稱北風菌側耳、平菇（福建）、青蘑（黑龍江）、桐子菌（四川）、糙皮側耳。
子實體中等至大型，菌蓋直徑5-13cm，白色至灰白色，青灰色，有纖毛，水浸狀，扁半球形，後平展，有後沿，菌肉白色，厚，菌褶白色，稍密至稍稀，延生，在柄上交織，菌枘側生，短或無，內實，白色，長1-3cm，粗1-2cm，基部常有絨毛。
冬春季在闊葉樹腐林上呈覆瓦狀叢生。
分布在我國河北、山西、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧、江蘇、台灣、河南、山西、福建、新疆、西藏等地區。
可食用，味道鮮美，現人工栽培非常普遍，是重要栽培食菌之一。此菌屬重要的木腐菌，使被浸害木質部分形成絲片白色腐朽。
側耳含有人體必需的8種胺基酸，即異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸等。另含有較豐富的維生素B1、B2和PP，還含有草酸等。抗癌試驗表明，子實體水提取液對小白鼠肉瘤180的抑制率是75%，對艾氏癌的抑制率為60%。作為中藥用於治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋絡不適。
此菌除了大量人工栽培子實體外，目前還可利用菌絲體進行深層發酵培養
【別名】北風菌、蚝菌、雜蘑
【來源】真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科側耳Pleurotus ostreatus （Jacq. ex Fr.） Quel.，以子實體入藥。
【生境分布】生闊葉樹的樹幹上。分布於河北、山西、雲南。
【藥理作用】菌絲體乙醇提取物含17種游離基酸和縮氨酸，濃度很高（蛋氨酸和苯丙氨酸除外），因此可以有效的用作病人的營養品。
【性味歸經】微鹹，溫。
【功能主治】追風，散寒，舒筋，活絡。
【摘錄】《全國中草藥彙編》