修文特色陽明宴
陽明宴是修文傳統菜餚與陽明文化的有機結合。
各道菜色
第一道菜:幽竹勁節 陽明先生愛竹,其詩文"卻慚幽竹節喻動,喜看梅花骨自春"以竹喻人的氣節。他謫居龍場期間,潛心悟道,不畏權勢。此菜把修文民間鮮折耳根掐成寸段,洗淨,加辣椒、姜、蔥等佐料涼拌而成,命名"幽竹勁節",以表現陽明先生的情操。
第二道菜:紅雲嬌客 陽明先生在龍場時,喜食鄉民醃製的泡菜,尤其是泡紅辣椒。此菜列入陽明宴後, 據其顏色鮮紅及陽明先生詩句"遠客日憐風土異,空山惟見瘁雲浮",取"嬌"為"椒" 之諧音,故名"紅雲嬌客"。
第三道菜:玉盞春光 陽明先生酷愛貴州自然風光,其詩作中多有吟詠,如"貴竹路從峰頂入,夜郎人自日邊來"傳為名句。先生又酷愛踏青,居龍場時寫有描繪春日美麗的《春行》、《六廣曉發》、《村南》等詩。此菜根據陽明先生詩句"玉盞春光傳柏葉"而得名,通過傳統玉粉窩頭的造型和色味變化,表達陽明先生熱愛自然的感情。
第四道菜:瑞鳥朝陽 陽明先生居龍場時,懷心悲憤,曾作《南溟》一詩,以"瑞鳥"和"靈禽"自詡。此菜經過對蘿蔔等蔬菜的造型變化,藉以表現陽明先生"野夫終不久龍場"的志存高遠的胸襟。
第五道菜:六廣河鯰魚 修文民間故事中有陽明先生送六廣河鯰魚於貴州巡撫王質,促使王質及其他官員開始關心百姓疾苦,六廣河鯰魚因此得以傳名數百載。六廣河鯰魚肉質細嫩,美味爽口,為不可多得的美食,是修文傳統名菜。
第六道菜:荒原野燒 陽明先生居龍場時,木閣箐發生山火,給當地老百姓生活帶來極大困難,先生因此憂心如焚,遂到該地看望。時逢元宵,當地百姓拾得被野火燒死的野兔一隻,做菜招待先生。先生食不甘味,回來後寫下《元夕木閣箐山火》和《山途》等詩,詩中有"處處荒原野燒余"的詩句,表現了先生憂民之心。陽明宴以此為據,故癬傳統菜"黃燜野兔"收入菜譜,取名"荒原野燒"。
第七道菜:騸雞豆腐 此菜為修文傳統名菜。陽明先生曾將江南點豆腐的技藝傳教給龍場百姓,足見先生喜食豆腐。後又將騸雞雲骨剁成肉末摻入豆漿煮熟成菜的技術傳授給六廣彝民,豆腐別具風味,成為當地招待貴客的名菜。
第八道菜:扎佐蹄膀 修文扎佐鎮數家餐館所創傳統名菜,往來商客均要駐足品嘗。此菜為取本地優質肉豬大腿處,洗淨皮毛濾乾,入油鍋煎炸燉熬而成,佐以香蔥、大蒜、八角等製成火鍋,為冬季大補之佳肴。
第九道菜:西山蕨菜 陽明先生常以野生蕨菜為食,曾寫下《西山采蕨》一詩。西山,即修文縣城西門坡。此菜為修文民間常用的家常小菜。
第十道菜:炒野菌 陽明先生常與鄉民一道上山採摘野菌。野菌烹飪之後清香可口,亦為民間喜愛的菜餚。
第十一道菜:清燉鵝湯 陽明先生居龍場時住玩易窩和陽明洞,因山洞陰濕,附近鄉民經常送鵝湯助其驅寒補身,故將此菜收入陽明宴菜譜。
第十二道菜:酸菜洋芋湯或瓜尖小豆湯 此菜爽口不膩,湯鮮味美,為修文民間家常小吃。 陽明宴十二道菜為陽明宴的主菜,另有主食,為米飯或包穀飯,配席間小吃(主要有野菜餃子、玩易窩窩頭、龍場小包子);席間飲用酒為陽明宴酒或保齡酒。酒酣飯足後飲六屯高峰苔尖茶,或嘗六廣河牌獼猴桃。