信陽水牛產於河南省信陽市，中心產區為羅山、光山、平橋等縣區，廣泛分布於淮河兩岸，包括南陽地區的桐柏縣，駐馬店地區的泌陽、正陽、確山等縣。信陽水牛屬沼澤型水牛品種，體格粗壯，體軀呈長方形。額寬大，頭略長，鼻鏡黑色。角基粗大，呈方形，角尖略呈圓錐形，向外後上方彎曲。蹄大堅實，蹄叉緊密。毛色為深淺不等的灰色。四肢內側及腹下為粉白色，四肢下部多為白色，多數牛頸下、胸前有白環。具有性情溫馴，喜水，適應性強，耐粗飼等特點。1983年列入《河南省地方優良畜禽品種志》。
信陽水牛屬沼澤型水牛，具有體型大、結構勻稱、力大持久、性情溫馴、耐粗飼等特性。中心產區為羅山、信陽、光山等縣，其他各縣市也均有飼養。公牛以獅頭、虎脖、前軀高、背腰平、前腿直、後腿彎為最好。信陽水牛軀呈長方形，額寬廣，頭略長，鼻大口方，鼻鏡黑色，四肢短而粗壯，蹄大堅實、灰色，頸下、胸前有白環。 3歲成年後即可使役，適宜旱地水田作業，公牛最大挽力為412.2公斤,母牛最大挽力為386.43公斤,年平均役使180天,役用15－18年。
信陽水牛的生產性能
1.1 役用性能信陽水牛以役用為主，其最大挽力母牛為386.43 kg，占體重的75.01%，公牛為412.2 kg，占體重的70.49%，日工作7～9小時，一般使役年限15～18年。
1.2 肉用性能未經肥育的中等膘情的信陽水牛成年牛的屠宰率為47.33%，淨肉率為37.57%，眼肌面積50.35 cm2。
1.3 乳用性能信陽水牛在乳用性能方面雖未經系統選育，其產乳性能仍比較好，而且乳脂率高達5%～10%，泌乳期一般7～8個月，也有長達10個月以上的，平均日產乳量3～5 kg。據分析測定，信陽水牛乳蛋白9.3%，乳脂率5.7%，乾物質21%，滴定酸度180°T，比重(20 ℃)1.031。
1.4 繁殖性能信陽水牛母牛初情期1.5歲左右，初配年齡2.5～3歲，發情周期14～42天，平均21.5天，持續期1～3天。發情季節多集中在3～5月和7～8月，產後第一次發情多為32～84天。大部分母牛3年2胎，繁殖使用到16歲，終生產犢7～11頭。公牛2歲半便可配種，3～6歲配種能力最強。……
