簡介
保質期藥水所謂“保質期藥水”，主要是“香蕉水”（乙酸異戊酯）、油漆稀釋劑等。這類化合物易燃、毒性大，能損傷人的皮膚、咽喉、支氣管、肺部甚至神經系統。使用“藥水”塗改保質期，在業內是“公開的秘密”。
案例
湖南瀏陽市質監部門發現，一家中型食品企業擅自塗改包裝生產日期，在這道造假“工序”上操作的女工，還被燒傷了手。
瀏陽市湖南逗趣樂食品廠有關負責人承認，今年５月底，有廣東經銷商支招，稱其包裝袋上壓印的生產日期“老土”，建議改為噴碼印刷改變“賣相”。
按照經銷商指點，“逗趣樂”買來噴碼機，同時安排兩名女工用“藥水”將已印好的生產日期塗掉，改印成新日期。不料，兩名女工不知要戴手套，塗改幾天手上竟遭“藥水”腐蝕，出現大片水泡，隨後因治療等問題與廠方發生糾紛，最終事情敗露。
逗趣樂食品廠塗改食品生產日期被查，將用“藥水”隨意塗改食品保質期問題呈現在公眾眼前。
實驗
按照瀏陽市質監人員的指點做了個實驗。先從一家大型“洋超市”買來國內外一線品牌的雪餅、熟食、乾果、碳酸飲料、果汁、茶飲等，再去市場購買“藥水”。在一家油漆店，花3元買到裝在一個廢舊醫用輸液瓶里的300毫升油漆“稀釋劑”。
用棉簽蘸點“稀釋劑”，輕輕塗抹各種“大牌”食品包裝上字型各異的生產日期、產品批號等，幾秒鐘就見證了“奇蹟”：不論是塑膠袋，還是鋁罐或者紙盒，生產日期等基本上被塗抹乾淨！
塗掉容易，再印上也不難。幾家沿海城市的廠家，能輕易購得打碼機、噴碼機。其中，有“經濟型”機器價格只有1000多元，據稱特別適合小作坊、小門店；而能夠安裝在生產流水線上的噴碼機，價格在２萬元以上，這對廠家來說並不構成明顯負擔。
不論是印碼還是噴碼，只要是使用油墨，都可以塗改。一位噴碼設備供應商稱，印刷的時間信息，在３年之內都可以任意調整。
如何辨別
地方食品監管部門常提醒消費者，可以通過查看生產日期是否“模糊不清”，印刷日期周圍是否“留有墨跡且色澤發烏髮暗”等方法來維權。一些業內人士坦言，這些辨識技巧，如今已隨著塗改手段“升級換代”而基本失靈。
對於塗改食品保質期問題，從大企業到小商販，很多人心知肚明。北京一位知名食品包裝機械製造商透露，目前，比較有效的反制措施，是使用雷射打碼機，它把生產日期等信息用雷射“燒”在包裝上。
但對於“雷射機”，食品業界不少廠家敬而遠之。主要原因是嫌成本高，價格是使用油墨設備的２倍左右。同時生產效率低於“油墨機”，會影響企業產能。
為此，食品行業一些大公司對塗改日期採取“內控風險”態度：在生產日期等噴碼信息中加入特殊代碼，一個代碼只對應一個批次產品。這樣，產品日期遭塗改而出現質量糾紛時，企業就會舉證尋求免責。但企業求得“獨善其身”後，消費者卻依然被蒙在鼓裡，成為最大的受害者。
標本兼治
有關專家呼籲，監管部門急需採取“技防”“人防”結合的措施全力遏制。
步步高商業連鎖公司副總裁陳志強等人建議，國家應大力扶持食品包裝領域防塗改技術研究。我國食品標籤通用標準已使用多年，有些地方已明顯滯後於行業發展。當前，一方面應採用許可制度規範食品打碼機、塗抹藥劑的生產；另一方面對食品包裝印刷技術和內容提出更高要求，從源頭遏制“日期遊戲”。
北京一位超市負責人坦言，目前食品流通領域比較通行的“行規”，是商家對包裝食品剩餘１／３保質期的拒收，剩餘２／３保質期的食品，被納入促銷對象。而最終過期的商品，商家往往會退還廠家，損失都由廠家承擔。這種不合理的分配體制，為廠家偽造食品保質期提供了可能。
對此，專家建議監管部門應在流通領域推行格式化契約，禁止過期食品回流廠家，相關損失由超市、廠商共同承擔。
