保健葷膳

出版社: 叢書名: 開本:

圖書信息

出版社: 海天出版社; 第1版 (2007年1月1日)
叢書名: 中國保健美食叢書
平裝: 302頁
開本: 16開
ISBN: 7806977406
條形碼: 9787806977408
尺寸: 22.1 x 15 x 1.8 cm
重量: 476 g

作者簡介

王冰，中國首批高教餐飲職業經師資成員，中式調劑師、中國藥膳師。主編和參編《新概念中華名菜譜－－山東名菜》、《中華名優小吃集錦》、《食品雕刻》、《健康餐桌叢書》、《餐飲人力資源管理》等。

內容簡介

《保健軍膳》向您介紹了各種動物肉類、臟器的性味和對人體的保健養生功能，保健葷膳的烹調食用方法、保健葷膳譜以及藥用驗方相信它會讓您能夠正確地了解和對待肉類食品，使您不會失去餐桌上肉食飄香的生活享受。

目錄

一、保健葷膳概述
二、保健葷膳常用肉品的性味和功用
三、保健葷膳的烹製技法
四、保健葷膳譜
五、肉品的藥用驗方