俄式紅酒煎羊排

食材

俄式紅酒煎羊排

背脊小切2塊 約120g
小土豆3隻 約80g
紅蔥頭2隻 約20g
獨頭蒜2隻 約12g
鮮迷迭香 約5g
披薩草 約3g
紅酒1杯 約50ml
糖3茶匙 約15g
鹽 3g
黑胡椒麵 5g
黑胡椒顆粒3g
西葫蘆半隻 80g

製作方法

1、新上市的小土豆，不用去皮的喔。紅洋蔥2隻。
2、羊排用廚房紙巾吸去雪水，然後用鹽、黑胡椒麵、黑胡椒顆粒、蒜蓉和鮮迷迭香碎醃製2-3個小時。沒有迷迭香也可以不放，傳統是沒有的。
3、炒鍋下少許色拉油，中大火，4成熱，先下入羊排迅速地將兩面煎一下，然後改小火，一面煎30秒，然後翻面，總計煎3分鐘，盛出備用。
4、用煎羊排剩下的油，燒熱後，下入醃製羊排的蒜蓉、迷迭香碎，炒香後，下入紅洋蔥碎和披薩草，繼續翻炒出香味。
5、下入土豆塊翻炒，炒到土豆透明。
6、下入紅酒、清水、糖，黑胡椒麵、黑胡椒顆粒，根據自己的口味加鹽，燒至湯汁濃稠。擺盤，淋在羊排上。再搭配清炒西葫蘆一起食用。