侗族鬥牛節
"鬥牛節”，如果兩頭“牛王”久斗不分勝負，人們就用繩子拴住兩頭牛的腳，像拔河一樣往後拉，結束它們的搏鬥，算是平局。如果一方輸了，他們的彩旗就會被對方的姑娘們全部奪去。他們需要通過贖旗禮和對歌的方式才能贖回。得勝的“牛王”被披上紅布，以示慶賀。
活動意義
鬥牛活動能培養人們不畏艱險，勇往直前的鬥爭精神。
侗家人喜歡鬥牛為樂，多在春秋之季進行。雖然同是兩牛相鬥，但南北侗鄉禮儀各異，這些不同的儀式都留下了古代征戰的遺蹟。
南部鬥牛節
南部地區每年農曆二月、三月或八、九月逢“亥”那天為鬥牛節。在這之前，後生們吹笙到外寨邀戰。準備參戰的牛王圈前，人們鳴鑼吹笙放炮，生食魚食祭祀通宵達旦。亥日的鬥牛場上人山人海；牛王營地里，旌旗環繞、戒備森嚴。有若古代將軍布陣。
鬥牛前，由德高望重的寨老《鬥牛詞》，宣布鬥牛規矩。午時許，鬥牛隊伍輪流入場示威：手舞寫著牛王美稱的“碼牌”者在前開道，鳴鑼鼓蘆笙者隨之；刀斧手舉著金瓜銀斧，寨老著古裝持傘以護聖母英靈，後面的人群舉著旌旗簇擁著牛王在炮聲中入場。牛王頭鑲鐵角、身罩紅緞；背插令旗鶴尾，幾個後生牽牛著在樂聲和歡呼聲中入場。人們護著牛王繞場三圈，高呼不止。這種儀俗稱“踩堂”。踩堂完畢，鬥牛便正式開始了。若是一方敗了，姑娘們就跑去將“敗將”的旌旗奪去，接著是勝利者以驕傲的姿態再次入場示威。待約定的牛王都斗過，鬥牛也就結束了。幾天后姑娘們送還敗者戰旗，受到小伙子們盛情的款待，並陪著他們唱對歌，臨別奏笙歡送，還贈贖旗彩禮。相傳，古時候人們種稻插秧，不會移栽。後來有兩種水牛跑到秧田裡打起架來，將秧田踩壞，主人沒法，只有從較密的田裡移出一些秧來插滿，後來，這塊田豐收了。人們從此學會了插秧。為紀念這一農活上的大事，人們牽來兩牛相鬥，從此相沿成習。
北部鬥牛節
北部地區多以九月初九起放牛大打三天，稱為“鞍瓦”，專斗的水牛稱為“聖牛”。鬥牛前，東道主寨派人到鄰寨送帖請戰，俗稱“訂牛親家”。
初九凌晨，各寨聖牛在炮聲中出圈，向鬥牛場邊的主寨出發。各家各戶聞炮聲牽著自己的牛尾隨。主寨寨老和青年們鳴鑼吹笙歡迎，並備甜酒、油茶待客，同時開圈迎客方聖牛。
辰時許，人們向牛塘方向涌去，村寨要道和牛場入口都扎拱門，掛魚藤草，帖對聯。正午時分，三聲炮響宣布“鞍瓦”開始，一陣鑼鼓聲傳來，兩頭聖牛先後在拱門出現。聖牛前有一後生“丟把條”開路，後邊八面上繡“鎮天雷”、“大雷公”等字樣的大旗跟隨。聖牛的眼睛被一個後生持旗橫遮。頭上還以草凳遮護。背置四方形篾塔。塔上帖著花草龍獅剪紙，頂置大紅繡球；飄須帶，牛腰圍銅鈴，臀部飾成六尺虎尾。那派頭，儼然將帥出征。
申酉時分，一聲鑼響，宣布當天鞍瓦結束，明天上午再戰。這時，主寨的人們爭著拉客回家作客。
第二天和第三天，鬥牛又繼續進行。直到第四天早上，客人執意要走，主寨才放起鐵炮歡送。
北部地區關於鬥牛的來歷，傳說有一個愛牛的老人到外地去買得一條保家牛，於九月九日這天，牽到半路，突然出現一犀牛和那頭牛斗得難解難分。愛牛的老人在眾人的幫助下，用繩子將兩頭牛腳拴住。殺了犀牛，救了保家牛。自保家牛到了寨上，年年風調雨順，五穀豐登，人畜興旺。為了慶祝這個勝利，每年九月九日，人們便舉行隆重的鞍瓦活動。
關於苗族鬥牛節
鬥牛節 苗族 ，侗族都有，苗族是一個古老的農耕民族，苗族人民在長期的農耕生活中，對牛結下了特殊的情感，至今苗族乃保持著對牛的敬愛與崇拜心理。苗寨寨門懸掛帶角牛頭。苗家神龕下放有相連牛角，不忘時祭。苗族人民常說牛如同她們的父母，史記："蚩尤有角，牛首人身。"可見遠古之時，苗族早就是一個崇拜牛的民族了。苗族人民愛鬥牛，以水牛相鬥，並不是戲牛取樂，而是以鬥牛的方式，展示苗家敬牛愛牛拜牛的特性。苗家在對壯碩、威武、雄悍的鬥牛的喜愛中，體驗優勝的美感，而且在這種情感作用下，苗家崇拜的牛在不斷的飼養中，得以實現優選的鬥牛的優養進化。苗家喜愛鬥牛，基本上每個集會節日都有鬥牛活動，每年秋收後，還有特有的鬥牛節。鬥牛有幾種，一種是耕牛兼鬥牛，這種牛比較雄健、耕作時節耕田犁地，節日拉去鬥打；一種是專業鬥牛，這種牛是根據各種條件精選出來的，平常不耕作，為一個寨子或一個家族共有，由一個選定的具有豐富養牛經驗的能手飼養，節日期間拉去參賽。苗家人挑選鬥牛，有一定的經驗。如挑選的鬥牛首先要求，身體壯大結實，胸寬頭大角大，前肢高后肢低，身長挺胸收腹；體毛烏黑粗硬。此外牛頭兩角寬實則勁斗，兩角節輪呈兩窄一寬相對排列能打能碰；眼睛圓渾兇惡，鼻孔大耐打。舌尖帶黑斑點打得凶；尾巴根大，尾巴長，尾巴下毛內尾尖又碰又斗；中蹄是整齊半圓，前薄後實便於打鬥時用力；小蹄內靠善打等等。此外還講究牛鏇的多少，分布的位置和相互照應的特徵等等。哪個能選到一頭理想的鬥牛；他將感到極大的榮幸 。
侗族鬥牛節的過程
節前青年人吹著蘆笙到其他村寨去“送約”邀請對手。“送約”之後，便到“牛宮”前吹奏蘆笙，敬祭3日，替牛 “養心”。節期一到，民眾集匯於鬥牛場周圍，參賽“ 牛王”在蘆笙伴奏下開始“踩場”：一青年手舉寫有“ 牛王”的“馬牌”前行，昂首挺胸，“牛”氣十足。“ 馬牌”後緊隨舉著木製“兵器”的衛隊和鼓樂隊。“牛王”犄角上鑲戴著錚亮的鐵套，頭披紅緞，背馱“雙龍搶寶”牛王塔，塔上插有4 面令旗和兩根長長的野雞翎 ，象古代的將軍一樣。牛脖上掛有一串銅鈴，懸在胸前 ，朗朗有聲。“踩場”結束後，牛王退場。
鬥牛前，由德高望重的寨老《鬥牛詞》，宣布鬥牛規矩。
三聲鐵炮轟鳴，正式鬥牛開始。牛倌把點燃的兩把火分別拋到自己 的“牛王”前邊，同時放開手中韁繩，兩牛沖向對方， 民眾敲鑼吶喊助威。敗方彩旗要允許勝方的姑娘們“搶走”。獲勝的“牛王”披紅掛彩，再度入場接受歡呼。若打得難解難分，就要用棕繩套住牛後腿拉開，握手言和。
幾天后，勝方姑娘去送還敗方彩旗，敗方小伙子設宴款待，陪唱“大歌”，並贈禮品“贖旗”。哪個寨子的“牛王”能獲勝，是全寨的榮耀，所以鬥牛後有民眾性歌舞飲宴慶祝。近年貴州省的侗族“牛王”，還到一些大城市去表演角斗，使這種特殊的娛樂文化更加聲名遠揚。
發展情況
在中國的少數民族地區，也存在著鬥牛這樣的運動，主要存在在牧區。如雲貴地區的苗族和侗族均有鬥牛習俗，當中貴州省的開陽縣3月也會舉行鬥牛節，山頭上涌滿圍觀的熱鬧人群。在浙江金華也有鬥牛的習俗。金華鬥牛是牛與牛相鬥，不同於西班牙的人與牛斗，被譽為“東方文明鬥牛”。其場面之驚險、壯觀，令人讚嘆。自1992年10月4日以來，“金華鬥牛”於每年重陽節隆重開角，並伴有鬥牛大獎賽。金華鬥牛始於趙宋明道年間，積習相沿，經久不衰。建國後，一度停止，1985年4月，金華市在湖海塘畔重建鬥牛場，占地十四畝，於1986年4月正式對外開放。上海科教電影製片廠來鬥牛場拍片，把金華鬥牛搬上了銀幕。一年後，因收不敷支，於1987年7月關閉。
