產品特點
品質特性
佳縣紅棗果實中大，圓柱形，一般縱徑3.7厘米，橫徑2.4厘米，果皮厚，色濃紅，果點不明顯，果面平整，頂端微凹，梗窪較深。果肉白色，肉厚，汁少，味甜，油分大，宜制乾。
營養價值
佳縣紅棗佳縣紅棗固其風味獨特，營養豐富，用途廣泛。鮮棗含可溶性固形物26%，乾棗含糖量74.93%，含酸量1.67%，Vc每100克果肉中含量400毫克左右。
產地環境
土壤地貌
土壤類型以黃綿土為主，土層深厚。北部丘陵沙區有風沙土，東部黃河沿岸土石山區有紅膠土、硬黃以及風化的石漬土。土壤有機質含量為0.2%-0.6%，含氮量為0.039；鹼解氮含量為34.73ppm，速效氮含量為3.77ppm，速效鉀含量為98.9ppm，pH值在8.0-8.5之間，微量元素含量分別為：鐵2.67ppm、硼0.22ppm、鋅0.34ppm、錳2.5ppm、銅0.48ppm。
水文情況
佳縣紅棗主要依靠天然降水。佳縣年平均降水量為386.6毫米，年際間差異大，年內季節分配不均，降雨主要集中在7、8、9三個月；縣境內有黃河、會河、烏龍河、佳蘆河、棗坪河等幾條大小河流，其中黃河流經73公里，利用黃河水灌溉的棗林地近1萬畝。
氣候情況
佳縣紅棗佳縣屬典型的大陸性半乾旱季風氣候。冬季漫長寒冷，夏季短促溫差較大。日照時間長，光熱資源豐富。多年平均輻射總量為142千卡/平方厘米·年，平均日照總時數為2710.7小時/年，氣溫大於零度時間的日照2046.8小時/年，占年總日照時數的74%，氣溫大於或等於10℃期間的1607.5小時，占年總日照時數的58%。年平均溫度10.02℃，日溫差較大。
歷史淵源
中國大棗起源於中國黃河中上游流域，這是學者們多年研究的共識。佳縣就是紅棗的原產中心之一。佳縣泥河溝村現存的千年棗樹群落，說明棗樹在佳縣千年前已有大面積栽培。
據史料記載，北魏孝文帝於太和九年（485年）曾誥令，男夫一人給田二十畝，課蒔余，種桑五十株、棗五株、榆三株。限三年種畢。不畢，奪其不畢之地。該縣泥河溝樹現保存有36畝成片的千年棗樹群落，共生各齡棗樹1100餘株。其中乾周在3米以上的有3株（最大周3.41米）、乾周在2米以上的有30株、乾周在1.5米以上的有106株。這些都是全國保存面積最大、樹齡最高的千年棗樹群落。被眾多學者稱之為活化石、棗樹王。由此再次證明境內栽植紅棗之悠久的歷史。
清朝至民國初，境內紅棗已聞名遐邇。但到20世紀三、四十年代，由於天災加戰事，紅棗栽植、生產無發展，反而有減少的情況。隨著改革開放的深入，市場經濟的發展，紅棗產業逐漸被確認佳縣主導產業。
佳縣紅棗2001年8月，佳縣被國家林業局“中國棗鄉”。
生產情況
1995年，佳縣棗林面積達到26.68萬畝，年產紅棗2410萬公斤，產值0.6億元。
2006年，佳縣紅棗面積已達53.14萬畝，居陝西省之首，成為全國知名的產棗大縣。
佳縣紅棗2006年，佳縣紅棗產量首次達到1億公斤，總產值超過2億元。
產品榮譽
佳縣紅棗2008年11月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“佳縣紅棗”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
佳縣位於陝西省東北、榆林市東南、黃河中游秦晉峽谷中段西岸。地處東徑110°01′-110°45′,北緯37°41′47″-37°23′34″之間。佳縣紅棗集中分布在黃河、禿尾河沿岸，相對集中分布在上高寨、劉國具、朱家、通鎮、佳蘆鎮、峪口、木頭峪、店鎮、坑鎮、螅鎮、康家港等11個鄉鎮。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇：園地應選擇在交通方便，地勢平緩、土層深厚，土壤疏鬆背風向陽的地方。沙土、壤土、粘土、沙質土壤均可。地下水位不超過2米，土壤pH值在6.2-7.8範圍內，含鹽量不超過0.3%。產地環境符合無公害食品林果類產品產地環境條件（NY5013-2006）要求。
（2）品種選擇：應選擇抗病力強、品質好、商品性好的油棗、母（木）棗、脆棗、方母（木）棗等。
（3）生產過程管理：紅棗生產是一種勞動密集型生產方式，全部採用人工操作，以使用農家肥為主，不施農藥，少施化肥。
（4）產品收穫及產後處理的規定：紅棗採收時間應視紅棗成熟度，一般在10月上旬前（寒露後）採收。要採用帳布收集，人工震落辦法，可最大限度的保損和衛生。全面推廣機械、人工相結合的分級方法。嚴格分出一、二、三級和次棗。執行國家（GB5835-86）標準。分級也是乾制的重要前提條件。制乾可分為自然乾制和人工乾制。佳縣紅棗以自然乾制為主，曬乾適用於含糖分較高色澤較深的品種（如油棗），陰乾適用於含糖量較小色澤較淺的品種（如山地母棗等）
（5）生產記錄：佳縣紅棗生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
•包裝標識等相關規定
採用機械分級或人工分級，使棗鮮果分成1-3個等級，除去次棗和雜物。箱包裝和盒包裝，採用高強紙製成的紙箱或塑膠泡沫製成的泡沫箱。要求設定有內外兩層包裝，外包裝不得因堆放、運輸而變形；內包裝材料要求清潔、無毒、無污染、具有一定透氣性。外包裝標誌應標明產品名稱、等級、淨重、產地、包裝日期等其它商品要求標誌；內包裝應貼上產地、（縣、村）棗農戶的編號防偽標誌。運輸工具要求選用乾燥低溫、清潔衛生、運行良好的運輸工具，嚴禁與有毒、有異味等有害物質混裝混運。
