佛手魚皮

佛手魚皮，美食，主要原料有蝦餃、肉末、小菜心調料：蔥段、薑片、味素、料酒、胡椒粉、精鹽、醬油、香油、明油。具有膠質，營養價值較高。

食材明細

主料

水發魚皮750克

配料

蝦餃、肉末、小菜心

調料

蔥段、薑片、味素、料酒、胡椒粉、精鹽、醬油、香油、明油

製作方法

1、將小菜心入沸水鍋中燙熟，取出放入盤中，圍成蘭花形。蝦餃蒸熟，取出裝盤成圓形。

2、魚皮改長方形，入沸水鍋稍燙撈出。

3、鍋中加油，下肉末、蔥薑末炒香，加入魚皮及調料，燒沸後，改用小火燜5分鐘轉旺火勾芡，淋上明油推勻，裝盤即可。

製作關鍵

小火燜制，使魚皮軟糯入味。

營養價值

魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g乾鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。蝦對腎虛陽痿、早泄遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰瘍有較好療效。