所需食材
主料：何首烏20克,牛肉(肥瘦)100克
輔料：黑豆100克,桂圓50克,棗（乾）20克,姜5克
製作方法
1. 將黑豆在水中浸一夜，然後用少許水將黑豆煮上一會，去水，然後再加入八杯清水。
2. 將切成小塊的牛肉及幾片生薑放在鍋內同煮，水沸時除去肥油及泡沫，略煮一會便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等，再煮上個多小時，便可以飲湯及食肉了。
食譜營養
黑豆
原料別名 黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆
原料分類 乾豆類及製品
使用提示 每餐約30克
原料介紹
黑豆Black Bean，有豆中之王的美稱，為豆科植物大豆的黑色種子，與黃大豆間種，種皮黑色。
營養分析
1.黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；3.黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
適用人群
一般人群均可食用1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用；2.小兒不宜多食。
牛肉
原料分類 畜肉類及製品
使用提示 每餐約80克
原料介紹
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
營養分析
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
適用人群
一般人群均可食用1.適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用； 3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；4.過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
營養成分
| 能量596.35千卡 | 蛋白質57.2克 | 脂肪20.28克 | 碳水化合物57.98克 | 葉酸19.92微克 |
| 膳食纖維11.78克 | 膽固醇84毫克 | 維生素A15.3微克 | 維生素B60.1毫克 | 維生素C24.5毫克 |
| 維生素E18.01毫克 | 胡蘿蔔素50.5微克 | 核黃素0.57毫克 | 硫胺素0.25毫克 | 煙酸8.47毫克 |
| 鈣264.15毫克 | 磷694.45毫克 | 鉀1836.55毫克 | 鈉91.14毫克 | 碘 |
| 鎂277.4毫克 | 鐵10.93毫克 | 鋅9.26毫克 | 硒13.89微克 | 銅1.85毫克 |
| 錳3.14毫克 |
小帖士-健康提示：
此菜具有保肝、益腎、養血、烏髮的功效。
小帖士-食物相剋：
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。
黑豆：《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
主要功效
肝調養食譜 腎調養食譜 烏髮食譜 貧血食譜
