何首烏煲牛肉

何首烏煲牛肉

何首烏煲牛肉是一道家常菜,由牛肉為主要食材,何首烏為輔助食材烹飪而成。

所需食材

主料:何首烏20克,牛肉(肥瘦)100克

輔料:黑豆100克,桂圓50克,棗(乾)20克,姜5克

製作方法

1. 將黑豆在水中浸一夜,然後用少許水將黑豆煮上一會,去水,然後再加入八杯清水。

2. 將切成小塊的牛肉及幾片生薑放在鍋內同煮,水沸時除去肥油及泡沫,略煮一會便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等,再煮上個多小時,便可以飲湯及食肉了。

食譜營養

黑豆

原料別名 黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆
原料分類 乾豆類及製品
使用提示 每餐約30克
原料介紹
黑豆Black Bean,有豆中之王的美稱,為豆科植物大豆的黑色種子,與黃大豆間種,種皮黑色。
營養分析
1.黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效;2.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;3.黑豆皮為黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。
適用人群
一般人群均可食用1.適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病後出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用;2.小兒不宜多食。

牛肉

原料分類 畜肉類及製品
使用提示 每餐約80克
原料介紹
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
營養分析
1.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
適用人群
一般人群均可食用1.適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;2.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用; 3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;4.過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

營養成分

能量596.35千卡 蛋白質57.2克 脂肪20.28克 碳水化合物57.98克 葉酸19.92微克
膳食纖維11.78克 膽固醇84毫克 維生素A15.3微克 維生素B60.1毫克 維生素C24.5毫克
維生素E18.01毫克 胡蘿蔔素50.5微克 核黃素0.57毫克 硫胺素0.25毫克 煙酸8.47毫克
鈣264.15毫克 磷694.45毫克 鉀1836.55毫克 鈉91.14毫克
鎂277.4毫克 鐵10.93毫克 鋅9.26毫克 硒13.89微克 銅1.85毫克
錳3.14毫克

小帖士-健康提示:

此菜具有保肝、益腎、養血、烏髮的功效。

小帖士-食物相剋:

何首烏:何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜,惡蘿蔔。

黑豆:《本草經集注》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

主要功效

肝調養食譜 腎調養食譜 烏髮食譜 貧血食譜

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