簡介
血糖指數是指每單位碳水化合物使血糖水平升高的速度和幅度。血糖指數衡量的是碳水化合物對血糖水平的影響。 高血糖指數的食物會被迅速消化吸收轉變為血糖，這一過程導致血糖及胰島素迅速而短暫的升高，飢餓感較早出現和過多的熱量攝入。
相反，低血糖指數食物會降低血糖和胰島素的升高幅度，促進更多的脂肪氧化，減少脂肪生成，並增加飽腹感。
食物
低血糖指數飲食低血糖指數飲食與地中海式飲食相似，主要食用魚類、水果、蔬菜、堅果和全穀物食品。該種飲食也可包括輕微加工過的燕麥片、杏仁、糙米、豆類和以橄欖油為代表的健康油脂等食物。
作用
低血糖指數飲食者的日消耗熱量約比低脂飲食者多150卡路里，同時對膽固醇水平和各類激素水平沒有任何消極影響，這使它成為理想的飲食結構。
低血糖指數膳食不僅可以幫助糖尿病患者有效控制血糖，而且在延緩飢餓、增強飽腹感、預防低血糖、防治心血管併發症、減重以及預防糖尿病方面都有幫助。
（1）延緩飢餓。
飢餓是糖尿病症狀之一，也是患者很難控制飲食的一個原因。如果某一餐全是高血糖指數食物，很有可能在進餐後2個小時內就會感到飢餓，從而引起四肢無力，甚至低血糖。食用低血糖指數食物，由於其長時間緩慢釋放血糖，使得機體在比較長的時間有及時的糖分供應，就不會那么快地感覺到飢餓。例如早餐食用低血糖指數食品，就可以避免上午出現飢餓感，甚至可以一直堅持到午餐時間。
（2）增強飽腹感。
增強飽腹感低血糖指數食物讓人很有飽腹感，因而可避免一次吃過多的食物。而且，低血糖指數食物餐後的飽滿感覺可以維持較長時間．使下一餐也會吃得少些，也不會想到要吃零食，從而有助於相對地減少食量。
（3）預防低血糖。
控制低血糖反應的方法是避免突然性的血糖急劇升高，因為阻止血糖急劇的升高，就可避免胰島素分泌過多，血糖水平也就不會下降到正常水平以下。由於低血糖指數食物使得餐後血糖升高緩慢，從而有利於預防低血糖反應。
（4）防治心血管併發症。
高血壓、高血脂（尤其是高甘油三酯）、高血糖、肥胖、高血粘稠度等統稱為代謝綜合症，是心血管疾病的誘發困素。患有代謝綜合症的人，體內普遍存在對胰島素不敏感，血中胰島素水平過高。富含碳水化合物的低血糖指數食物能降低高胰島素血症的危險，從而避免了代謝綜合症的形成，最終達到預防或延緩糖尿病、心血管疾病的發生。低血糖指數膳食還可通過降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白等作用來預防心血管病。由於有利於改善血管健康，因而低血糖指數膳食對眼病、腎衰竭和腿部神經麻木等併發症的預防都有一定幫助。
（5）預防肥胖。
進食低血糖指數食物使維持正常體重和減肥更容易成功，這是因為低血糖指數食物是天然的食慾抑制劑，具有更強的飽腹感，讓人長時間不出現飢餓感而避免過多的進食。另外，攝食低血糖指數食物引起輕低的血胰島素水平，促使身體燃燒更多的脂肪，而減少脂肪的儲存。
