歷史記載
代縣辣椒《本草綱目拾遺》中載道：辣椒((J陛辛苦大熱，溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食。殺早解毒，治嘔逆，療噎嗝，止淀痢，祛腳氣。”少量服用，可促進胃液分泌，增進食慾。外用對皮膚有刺激作用，能治療凍傷，風濕疼，腰肌疼痛，關節疼，脫髮等；內服適用胃弱，消化不良，腸胃充氣，胃疼等。
代縣盛產辣椒，是山西省內盡人皆知的事情。代縣辣椒，出口量居山西省第一名。 代縣，氣候溫和，境內，滹沱河的支流峨河、中解河、峪口河、茂河都發源於兩側山地。這些河流兩岸形成了適宜辣椒生產的喜溫怕高溫、喜水怕雨澇、喜肥怕氮多的經濟作物區。由於滹沱河蜿蜒於平行的南北兩山之間，南北山形成天然的屏障，阻擋著寒流的侵入，因而代縣氣溫適宜辣椒這樣的植物生長。
四大產地
代縣是中國四大辣椒產地之一。另外三個產地是河北省的望都縣、河南省的永城市和陝西省的耀縣。代縣辣椒營養價值高，維生素C在蔬菜中占首位。代縣人精心培育的羊角辣椒，質細、色紅、味辣、油性大，含有多種營養成分。
每到秋冬，代縣境內，滹沱河兩岸的農家屋檐下，都掛有一串串紅艷艷的辣椒，幾乎家家戶戶都有。代縣人不僅掛辣椒，而且很能吃辣椒，每餐必有辣椒調味，在醃菜、炒菜和麵食中，也要放進足夠的辣椒，代縣可謂是辣椒之鄉。
代縣辣椒，不僅在國內銷售，而且出口量頗大，從1957年開始對外出口以來，先後銷往美國、日本等15個國家和地區，受到外商的歡迎。
