仙洞米粉簡介
仙洞位於豐順縣豐良鎮與潘田鎮的交界處。仙洞米粉的製作，在這裡已有數百年歷史，它以色澤淡黃，柔軟滑爽，質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷的特點，成為客家特產美食，深受食客們的歡迎，也成為當地村民的一項經濟產業。至今，仙洞有多家米粉製造廠，仙洞上村的馮氏家族歷經幾代人的米粉製造傳承在仙洞尤為出名。仙洞米粉以其獨特的風味和風格遠近聞名，成為豐順一大特產，被豐順縣列入非物質文化遺產保護項目。基本信息欄
| 中文名稱： | 仙洞米粉 | 悠久傳承： | 馮氏家族 |
| 別名： | 米線 | 形狀： | 線條狀，絲狀 |
| 主要原料： | 大米，水 | 主要產地： | 仙洞上村 |
| 主要營養成分： | 蛋白質，碳水化合物 | 是否含防腐劑： | 否 |
| 主要食用功效： | 療飢 | 副作用： | 無 |
| 適宜人群： | 全體 | 儲藏方法： | 陰涼乾燥處 |
瘦肉米粉製作
1、米粉用開水泡10分鐘，再用冷水漂洗後濾乾備用。米粉選用的是客家特產“仙洞米粉”，每次春節我都會帶很多回廣州，對它，我是一輩子的依戀。2筒骨洗淨，開水焯幾分鐘，漂洗血沫後加拍破的姜熬煮約3個小時，熬好之後再調鹽。
3瘦肉切片，調鹽和濕澱粉碼味。白菜洗淨切破，蔥切蔥花。
瘦肉米粉4鍋內燒水，水開後先下白菜，煮得差不多了，再下米粉燙熟。
5碗底放冬菜，為米粉提味佳品。把燙熟的米粉和白菜撈入碗中，再澆上砂鍋里熱氣騰騰的筒骨湯。6碼好味的肉片放熱水鍋里快速燙熟，放在澆了湯汁的米粉上。
7撒上蔥花，一碗美極鮮的瘦肉米粉就做好啦
| 時間 | 1小時以上 |
| 原料 | 筒骨、米粉、豬前腿肉 |
| 輔料 | 生薑、香蔥、鹽、冬菜、濕澱粉 |
