什錦香黃瓜

什錦香黃瓜，主要食材：黃瓜250克，胡蘿蔔50克，青椒50克，芝麻20克，花生仁25克，姜、蒜各5克，味素、鹽適量。

【原　料】

黃瓜250克，胡蘿蔔50克，青椒50克，芝麻20克，花生仁25克，姜、蒜各5克，味素、鹽適量。

【製作方法】

將黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切丁，青椒洗淨後去蒂去籽切丁，姜、蒜洗淨後切末備用；各種蔬菜丁放入碗中，加適量鹽攪拌均勻，醃漬3個小時；將醃好的蔬菜丁撈出，擠去水分，加姜蒜末、芝麻、花生仁、味素調味，攪拌均勻即可食用。

【營養分析】

黃瓜營養豐富，所含的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，豐富的維生素E可起到延年益壽的作用，所含的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效地促進人體的新陳代謝，所含的維生素B1對改善大腦和神經系統功能有利，膳食纖維素對促進人體腸道內*物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。這款冷盤色彩鮮艷，鮮香爽脆，適合夏季食用，既可開胃促進食慾，又能補充豐富的維生素。