什錦炒肉末

鍋中倒油燒熱，將雞蛋炒散後盛出備用； 鍋中重新倒油燒熱，倒入蔥花和胡蘿蔔丁翻炒片刻； 倒入香芹、肉末和炒好的雞蛋翻炒；

材料

主料：肉末 香芹 胡蘿蔔 土豆 雞蛋 蔥花
調料：生抽 蚝油 香油 鹽

製作

1. 肉末中調入少許料酒、生抽、白鬍椒粉拌勻，醃15分鐘；
2. 胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切丁。土豆丁用清水泡一會兒，然後沖淨瀝乾；
3. 香芹洗淨切小段；
4. 雞蛋打散，滴入幾滴料酒、幾滴油、少許水和一點點鹽，打勻。鍋中倒油燒熱，將雞蛋炒散後盛出備用；
5. 重起鍋，倒入少許油。小火將醃好的肉末炒至變白後盛出；
6. 鍋中重新倒油燒熱，倒入蔥花和胡蘿蔔丁翻炒片刻；
7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟；
8. 倒入香芹、肉末和炒好的雞蛋翻炒；
9. 調入生抽、蚝油、香油和少許鹽，炒勻即可。